มาเสก ปูนิ่มให้กรอบนอกนุ่มใน ใส่ลงไปในกระทะผัดฉ่าห๊อม หอม เมนูปูนิ่มทำเองง่าย ๆ เอาแบบ #แซ่บ แสบสะท้าน
จนป้าข้างบ้าน ต้องมาเกาะรั้วถามกันเลยทีเดียว
ปูนิ่มผัดฉ่า
-
ปูนิ่ม 4 ตัว
-
แป้งทอดกรอบ 120 กรัม
-
พริกแกงผัดฉ่า ¼ ถ้วย
-
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-
กระชาย 1 ถ้วย
-
พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วย
-
โหระพา ½ ถ้วย
-
ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
-
พริกจินดาหั่นแฉลบ
-
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
วิธีทำ
-
ปูนิ่มซับให้แห้งหมาด จากนั้นคลุกกับแป้งทอดกรอบ จากนั้นนำลงทอดจนสุกเหลืองทอง
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสชาติ เติมน้ำเปล่า ให้น้ำขลุกขลิก
-
ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดสักครู่พอผักสลด
-
นำปูนิ่มลงไปคลุกๆ และใบโหรพา จนทั่วถึงพริกแกง พร้อมเสิร์ฟ
-
ปูนิ่มต้องซับให้แห้งหมาดที่สุดก่อนคลุกแป้ง เพื่อลงทอด จะทำให้กรอบเหลืองเร็ว
ปูนิ่มทอด จะไม่กรอบแข็ง แต่จะกรอบนอกนุ่มใน กรอบช่วงเปลือก
-
เมนูนี้จะผัดพริกแกงปรุงเครื่องจนเสร็จ แล้วใส่ปูนึ่งทีหลัง เนื่องจากให้คงความกรอบของปูนิ่มให้ได้มากที่สุด ให้รสชาติเคลือบปู
