ปรี้ยวปากสิคะชาวแซ่บ
ถามว่าแซ่บมั๊ย? ตอบดังๆ ว่าแซ่บมากค่ะ
ชั่วโมงนี้ต้องเทอเท่านั้น
ปลาทูต้มมะดัน
ซดน้ำดังๆ ให้โล่งคอ เรามาตั้งวงกินข้าวกันดีกว่าค่ะชาวแซ่บทั้งหลาย
ส่วนผสมปลาทูต้มมะดัน 
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ข่า 4 แว่น
- รากผักชี 4 ราก
- ตะไคร้ 1/3 ถ้วย
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- หอมแดง ½ ถ้วย
- ปลาทูสด 3 ตัว
- ดอกเกลือ 2 ช้อนชา
- มะดัน 1/3 ถ้วย
- เห็ดฟาง 1 ถ้วย
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง ½ ถ้วย
- พริกขี้หนู 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาทูต้มมะดัน
- นำน้ำเปล่าตั้งเตารอให้เดือด ใส่เครื่องต้ม ข่า รากผักชี ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง
- ใส่ปลาทูสด ปรุงรสด้วย ดอกเกลือ และมะดัน คนให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ให้น้ำแกงเดือด
- ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ พร้อมแซ่บแล้วคร่า
เคล็ดลับเมนูปลาทูต้มมะดัน
- ควรเลือกปลาทูสดที่ ตาใส เนื้อแน่นๆ จะทำให้ได้รสชาติที่ดี
- ตอนล้างปลาทูใส่ดอกเกลือ หรือเกลือป่น หรือบีบมะนาวใส่ลงในน้ำเพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของปลาทูสด
- ควรล้างทำความสะอาดปลาทูให้เกลี้ยง
