ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

ตักข้าวเลยจร้า ปลาช่อนผัดขึ้นฉ่ายพร้อมเสิร์ฟแล้วน๊าทุกคน ?ข้าวน้อยเน้นกับข้าวก็ไม่ว่ากันนะคะ  เพราะเมนูนี้แม่นุ้ยขอบอกมันอร่อยแบบยั่วๆ เนื้อปลาช่อนสด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวผัดกับกระเทียมหอมๆ ?ใส่ขึ้นฉ่ายเพิ่มไปอีก โอ๊ยย!!! ช่างน่าทานที่สุดมาค่ะทานข้าวพร้อมกัน

ส่วนประกอบปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

  1. ปลาช่อนหั่น 800 กรัม
  2. แป้งทอดกรอบ 200 กรัม
  3. น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา?
  4. น้ำมันพืชสำหรับผัด 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เต้าเจี้ยว  1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  10. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
  11. ขิงซอย ¼ ถ้วยตวง
  12. พริกชี้ฟ้า แดง เหลืองหั่น ¼ ถ้วยตวง
  13. ต้นหอมหั่น ¼ ถ้วยตวง
  14. ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ถ้วยตวง
  15. เกลือป่นเล็กน้อย
 

วิธีทำปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

 
  1. โรยเกลือป่นเล็กน้อยบนชิ้นปลา และคลุกเคล้าให้ทั่ว
  2. นำไปคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้นปลา โดยไม่ต้องคลุกแป้งหนามาก
  3. ทอดในน้ำมันร้อนไฟแรงปานกลาง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน พักไว้
  4. ผัดกระเทียมสับกับน้ำมันให้หอมเหลือง ใส่เต้าเจี้ยวและผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น และน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่เนื้อปลาทอด ผัดให้เข้ากัน ใส่ขิงซอยและพริกชี้ฟ้าหั่น ปรับลดไฟลงใส่ขึ้นฉ่ายและผัดให้เข้ากัน
  

เคล็ดลับเมนูปลาช่อนผัดขึ้นฉ่าย

  1. ควรเลือกปลาช่อนที่สด จะทำให้เนื้อปลาเมื่อทอดแล้วจะกรอบนุ่ม ไม่เละ
  2. เต้าเจี้ยวจะมีรสเค็ม ระวังอย่าใส่เยอะมากเกินไป
  3.  ตอนคลุกแป้งทอดกรอบ เนื้อปลาไม่ควรมีน้ำเปียกมากเกินไป จะทำให้แป้งที่คลุกเคล้าติดเป็นก้อน 

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
390 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 27 สิงหาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด