น้ำพริกกะปิกุ้งสด

น้ำพริกบ้านๆ แค่เพิ่ม กุ้งๆ ?  หูย!!หุงข้าวเพิ่มด่วนคร่า  

^.^น้ำพริกกะปิกุ้งโสด^.^  แถมด้วยบุฟเฟ่ต์ผักลวกราดกะทิปลาทู ไข่ต้ม มาคร่าเปิดหม้อข้าวตักข้าวโลดจ้า

 

ส่วนประกอบน้ำพริกกะปิกุ้งสด

 

  1. กระเทียมไทย 3 ช้อนโต๊ะ

  2. พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต๊ะ

  3. กะปิห่อใบตองย่าง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

  7. มะเขือเหลืองตามชอบ

  8. มะเขือม่วงตามชอบ

  9. มะเขือพวงตามชอบ

  10. กุ้งขาวลวกโขลก 1/2 ถ้วยตวง

  11. ส่วนประกอบผักลวกราดกะทิ 

  12. น้ำเปล่าต้มเดือดสำหรับลวกผัก 2 ลิตร

  13. เกลือป่น 1 ช้อนชา

  14. กะหล่ำปลีหั่นตามชอบ

  15. มะเขือเปราะตามชอบ

  16. มะระขี้นกคว้านเม็ดออกตามชอบ

  17. แครอทหั่นตามชอบ

  18. ถั่วพูหั่นตามชอบ

  19. ถั่วฝักยาวหั่นตามชอบ

 

ส่วนประกอบน้ำกะทิราดผักลวก

  1. หัวกะทิ 300 กรัม

  2. เกลือป่น ½ ช้อนชา

 

วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด

 

  1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้เข้ากันแค่พอหยาบ ใส่กะปิย่างใบตอง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมันนาว โขลกให้เข้ากัน
  2. ใส่มะเขือเหลืองหั่น มะเขือม่วงหั่น และมะเขือพวงตามชอบ โขลกให้เข้ากันแค่พอหยาบ ใส่กุ้งขาวโขลก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแย๊วค่า

วิธีทำลวกผักราดกะทิ

ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เกลือป่น ปรับไฟแรง หั่นผักใส่ตามชอบ กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ มะระขี้นกคว้านเม็ด แครอท ถั่วพู  เมื่อลวกผักเสร็จให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อรักษาความสดของผัก และมีสีสวยน่าทาน

 

วิธีทำน้ำกะทิราดผักลวก

ใส่หัวกะทิ และเกลือป่น ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ เคี่ยวให้น้ำกะทิเริ่มข้น แต่อย่าเคี่ยวจนน้ำกะทิแห้งมากจนเกินไป ราดบนผักลวก

เคล็ดลับเมนูน้ำพริกกะปิกุ้งสด 

  1.  กะปิที่ใช้ไม่ควรออกรสชาติเค็มมากจนเกินไป และควรเป็นกะปิใหม่ จะเพิ่มความหอม ความอร่อยให้กับน้ำพริกได้ดี
  2. กุ้งขาวลวกให้มีความฉ่ำน้ำ ไม่ควรลวกแห้งมาก จะทำให้เนื้อกุ้งเหนียวไม่ฉ่ำ
  3. สำหรับคนที่ชอบน้ำพริกแบบน้ำเยอะๆ ให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มได้เลยนะคะ สูตรนี้แม่นุ้ยเน้นน้ำขลุกขลิก เพื่อความจัดจ้านของรสน้ำพริก
  4. การลวกผัก ควรลวกแค่พอผักสุก ใช้ไฟแรง และรีบแช่น้ำเย็น เพื่อรักษาความกรอบ และสีผักสวยน่าทาน ไม่คล้ำและดำ
  5. ใส่เกลือเล็กน้อยช่วยรักษาความสดของผักด้วย ผิวของผักลวกไม่ดำ
  6. ข้อนี้สำคัญมากค่ะ^.^ ทานอร่อยแล้วช่วยแม่นุ้ย แชร์ความอร่อยให้เพื่อนๆ ด้วยน๊าคะ

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
455 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 01 ตุลาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รวมเมนูชวนสงสัย ชื่อกับวัตถุดิบทำไมไปคนละทาง?
    ว่าด้วยอาหารต่างๆ บางเมนูก็มีชื่อชวนให้สงสัยว่าชื่อนี้ได้ท่านแต่ใดมา เช่น “ไข่ลูกเขย” ลูกเขยมาเกี่ยวอะไรกะเมนูนี้!? ทำไมถึงชื่อไข่ลูกเขย ซึ่งยังคงหาที่มาไม่ได้ ยังมีอีกมากมายเอาไว้วันหลังจะ…
    20249