ซี่โครงอ่อนตุ๋นเต้าเจี้ยว ใครชอบเต้าเจี้ยวต้องไม่พลาดเมนูนี้ค่ะ ทำง่ายและอร่อยมาก ซี่โครงตุ๋นจนนุ่มละลายในปาก กรุบกริบๆ ชอบมาก มาดูวิธีทำกันค่า :D

วัตถุดิบ

1. ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม
2. เต้าเจี้ยวตราเด็กสมบูรณ์ 1/3 ถ้วย
3. ซอสเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6. เหล้าจีน ¼ ถ้วย (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้ค่ะ)
7. น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
9. รากผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
11. คะน้าฮ่องกง หรือคะน้าต้นใหญ่ๆ ลวก
12. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

1.ใส่เต้าเจี้ยว,ซอสเห็ดหอม ,น้ำมันงา,ซีอิ๊วดำหวาน,พริกไทยดำ, รากผักชีสับ, กระเทียมสับ   ในชามซี่โครงหมู จากนั้นเคล้าให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 15-30 นาที หรือข้ามคืนยิ่งดี  (หากใครชอบแบบละเอียดให้นำเต้าเจี้ยว กระเทียม รากผักชี ใส่น้ำนิดหน่อย และปั่นให้ละเอียด ก่อนนำมาหมักก็ได้ค่ะ)

2. นำซี่โครงที่หมักไว้ใส่ในกระทะหรือหม้อ (ใครชอบกลิ่นน้ำมันให้ผัดกับน้ำมันก่อนได้ค่ะ)

3.ใส่น้ำสะอาดประมาณ 1 ลิตร

4.เพิ่มความกลมกล่อมด้วย น้ำตาลมะพร้าว และเพิ่มความหอมด้วยเหล้าจีน   (จะใส่ไปในขั้นตอนการหมักเลยก็ได้นะคะ อันนี้ตามชอบค่ะ)

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือดรุมๆเบาๆ นานประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จะได้ซี่โครงตุ๋นเต้าเจี้ยว ละลายในปาก รสชาติกลมหอมเด่นที่เต้าเจี้ยวคุณภาพดีระคนด้วยกลิ่นน้ำมันงาและเหล้าจีนเล็กน้อย ทำให้ได้กลิ่นและรสที่น่าหลงไหลจริงๆ

6.เสริฟคู่กับคะน้าฮ่องกงลวก หรือบะหมี่หยก เข้ากันดีเป็นที่สุด