ปลาหมึกท้องป่องๆ มาแล้วจร้า ฝนตกแบบเน้ มาฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หม่ำกันดีกว่าคร่า สูตรนี้เน้นน้ำขลุกขลิก ข้นแซ่บแสบตา แซ่บๆ สีสันสดใส รสชาติถูกปาก มาคร่าทานข้าวพร้อมกัน แม่นุ้ยตักข้าวให้ค่ะทุกคน
ส่วนประกอบฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้
- ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม?
- หมูสับละเอียด 300 กรัม
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง สำหรับทำกะทิราดหน้า
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงฉู่ฉี่ 60 กรัม
- กะทิ 2 ถ้วยตวง สำหรับผัด
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยตามชอบ
- พริกชี้ฟ้าหั่นตามชอบ
วิธีทำฉูฉี่ปลาหมึกยัดไส้
- นำหมูสับใส่ท้องปลาหมึกให้เต็มตัว
- นำหนวดปลาหมึกใส่กับตัวปลาหมึก และใช้ไม้แหลมขนาดเล็กกลัด เพื่อช่วยให้หนวดปลาหมึกไม่หลุดออกจากตัว ตอนนำไปนึ่ง
- บั้งตัวปลาหมึกเพื่อความน่าทาน ไม่ควรบั้งตัวปลาหมึกลึกมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้ตัวปลาหมึกขาดได้
- นำปลาหมึกไปนึ่งเป็นเวลา 7-10 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อหมูสุก
- ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม และใส่กะทิทีละน้อย ค่อยๆ ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน
- เติมน้ำเปล่า และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- นำปลาหมึกที่นึ่งแล้วลงใส่ และผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟแล้วคร่าทุกคน ตักข้าวได้เลยค่ะ
เมนูนี้แม่นุ้ยทำเป็นฉู่ฉี่สไตล์น้ำแกงขลุกขลิก สำหรับบ้านไหนชอบน้ำแกงเยอะหน่อยเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้เลยนะคะ เติมนู้นนิด ใส่นี่หน่อย เอาให้ถูกปากกันเลยจ้า
เคล็ดลับเมนูฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้
- ข้อนี้สำคัญมาก ปลาหมึกต้องสดนะคะ ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อย
- ตอนผัดพริกแกงกับกะทิ ถ้าผัดให้แตกมันจะเพิ่มความหอมหวานให้กับน้ำแกงได้เป็นอย่างดี
- ตอนบั้งปลาหมึก ควรระวังอย่าบั้งลึกมาก เพราะอาจจะทำให้ตัวปลาหมึกขาดได้ ตอนนำไปนึ่ง
