ฉู่ฉี่ปลาหมึก

ปลาหมึกท้องป่องๆ มาแล้วจร้า ฝนตกแบบเน้ มาฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้หม่ำกันดีกว่าคร่า  สูตรนี้เน้นน้ำขลุกขลิก ข้นแซ่บแสบตา แซ่บๆ สีสันสดใส  รสชาติถูกปาก มาคร่าทานข้าวพร้อมกัน  แม่นุ้ยตักข้าวให้ค่ะทุกคน
 

ส่วนประกอบฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้

 
  1. ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม?
  2. หมูสับละเอียด 300 กรัม
  3. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง สำหรับทำกะทิราดหน้า
  4. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกแกงฉู่ฉี่ 60 กรัม
  7. กะทิ 2 ถ้วยตวง สำหรับผัด
  8. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  11. ใบมะกรูดซอยตามชอบ
  12. พริกชี้ฟ้าหั่นตามชอบ 

วิธีทำฉูฉี่ปลาหมึกยัดไส้

  1. นำหมูสับใส่ท้องปลาหมึกให้เต็มตัว
  2. นำหนวดปลาหมึกใส่กับตัวปลาหมึก และใช้ไม้แหลมขนาดเล็กกลัด เพื่อช่วยให้หนวดปลาหมึกไม่หลุดออกจากตัว ตอนนำไปนึ่ง    
  3. บั้งตัวปลาหมึกเพื่อความน่าทาน ไม่ควรบั้งตัวปลาหมึกลึกมากเกินไป เพราะอาจจะทำให้ตัวปลาหมึกขาดได้
  4. นำปลาหมึกไปนึ่งเป็นเวลา 7-10 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อหมูสุก 
  5. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม และใส่กะทิทีละน้อย ค่อยๆ ผัดให้เข้ากันจนกะทิแตกมัน
  6. เติมน้ำเปล่า และปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
  7. นำปลาหมึกที่นึ่งแล้วลงใส่ และผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟแล้วคร่าทุกคน ตักข้าวได้เลยค่ะ
 
เมนูนี้แม่นุ้ยทำเป็นฉู่ฉี่สไตล์น้ำแกงขลุกขลิก สำหรับบ้านไหนชอบน้ำแกงเยอะหน่อยเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้เลยนะคะ เติมนู้นนิด ใส่นี่หน่อย เอาให้ถูกปากกันเลยจ้า
 

 เคล็ดลับเมนูฉู่ฉี่ปลาหมึกยัดไส้ 

  1. ข้อนี้สำคัญมาก ปลาหมึกต้องสดนะคะ ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อย
  2. ตอนผัดพริกแกงกับกะทิ ถ้าผัดให้แตกมันจะเพิ่มความหอมหวานให้กับน้ำแกงได้เป็นอย่างดี
  3. ตอนบั้งปลาหมึก ควรระวังอย่าบั้งลึกมาก เพราะอาจจะทำให้ตัวปลาหมึกขาดได้ ตอนนำไปนึ่ง 

 
*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
174 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 17 ตุลาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • การเลือกเครื่องปั่นผลไม้
    เคล็ดลับหน้าเด็ก งานผิวต้องมา ยุคนี้ เป็นยุค “งานผิว” สาวๆ จึงแสวงหาวิตามินต่างๆ หรือทานผักผลไม้เพื่อบำรุงหรือคงไว้ซึ่งความสวยสดใสของผิวพรรณ…
    42680