ข้าวเหนียวนึ่งสุกคลุกเคล้ากับพริกแกงเผ็ด ถั่วฝักขาวซอย ใบมะกรูด ปั่นเป็นชิ้นกลมแบน ชุปแป้ง ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
วัตถุดิบหลักที่ใช้ในวันนี้คือข้าวเหนียวแม่จัน เป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงู8974 ซึ่งเป็นพันธ์ุพื้นเมืองปลูกได้เฉพาะในจังหวัดเชียงราย เมล็ดเล็กเรียวยาวกว่าพันธ์ุอื่นๆ นึ่งแล้วไม่เละไม่แฉะ เหมาะสำหรับทำข้าวเหนียวมูน หรือเป็นของหวานชนิดต่างๆ หรือจะทำข้าวเหนียวทอดแบบนี้ก็ได้ นุ่มหนึบเคี้ยวมัน ทานเพลิน ๆ กันไปเลยที่สำคัญ "หอม อร่อย ดีต่อสุขภาพ” ฝากอุดหนุนเกษตรกรชาวเหนือด้วยนะเจ้า #สูตรข้าวเหนียวทอด
สนใจติดต่อ 0952845453
Line 0876571650
FB
Email This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงูแม่จัน 200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาว ½ ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
- น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 3 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 6 - 12 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาล้างซาวน้ำเปล่า 2 ครั้ง พักใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำไปนึ่ง 15 นาที
- ใส่ข้าวเหนียวลงในชามผสม ใส่พริกแกงเผ็ด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปั่นเป็นก้อนกลม ใช้มือกดลงตรงกลางให้แบน พักไว้
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่า นำข้าวเหนียวที่ปั่นลงลงชุบแป้งทอดกรอบ นำลงคลุกเคล้าในเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้จนหมด
- ลงทอดในน้ำมันร้อน ไฟปานกลาง จนสีเหลืองทอด ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดนำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
