กุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา

หยุดยาวแบบเน้!!จัดเมนูเด็ดแบบครบรสสักเมนู จัดปายคร้าบ

กุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา รสชาติเจ้มจ้นมากมาย ทอดกุ้งแบบกรอบนิดๆ เลือกตัวใหญ่หน่อย กัดไปแล้วหนึบๆ เคลือบน้ำซอสแซ่บๆ หอมๆ ยั่วๆ วันนี้ขออร่อยแบบไม่ง้อข้าวสวยก็เพลินน๊าทุกคน

ส่วนประกอบกุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา

  1. กุ้งขาวตัวใหญ่ 800 กรัม
  2. น้ำมันพืชสำหรับทอดกุ้ง
  3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
  4. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  5. รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกแห้งโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 1 ช้อนชา
  10. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  11. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  12. พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  13. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
  14. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม
  15. พริกแห้งหั่นท่อน 1/3 ถ้วยตวง
  16. ต้นหอมซอยเล็กน้อย
  17. ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำกุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา

  1. ตัดขากุ้งและกรีกุ้งออกใช้กรรไกรผ่าหลังกุ้ง เพื่อดึงเส้นดำออกให้หมด
  2. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนไฟแรง ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน ไม่ควรทอดนานมาก เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งหด และเหนียวไม่อร่อย พักกุ้งไว้
  3. ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ ผัดให้กระเทียมสุกหอม ใส่รากผักชีสับ พริกแห้งโขลก ผัดให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่า ผัดให้น้ำซอสข้น
  5. ใส่กุ้งทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกแห้งทอด ผัดให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย และผักชีตามชอบ พร้อมเสิร์ฟแล้วคร่า

เคล็ดลับเมนูกุ้งกรอบผัดน้ำพริกเผา

  1. ควรเลือกกุ้งขาวที่สด และตัวไม่นิ่มเละ จะได้เนื้อกุ้งที่นุ่มและหนึบทานแล้วได้รสชาติดีมาก
  2. ตอนทอดกุ้งปรับใช้ไฟแรงตอนแรก แล้วค่อยปรับลดลงเป็นไฟกลาง เพื่อให้ได้ความกรอบ แบบกรอบนอกนุ่มใน
  3. น้ำซอสเมื่อปรุงรสเสร็จ ปรับใช้ไฟกลางแล้วค่อยๆ เคี่ยวจนน้ำซอสข้น แล้วจึงใส่กุ้งทอด จะทำให้น้ำซอสเกาะตัวกุ้งทอดได้ทั่ว ทำให้เวลาทานได้รสชาติดี

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
268 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 19 กันยายน 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รู้จักไขมันร้าย ไขมันดี และไขมันทรานส์
    ไขมันมีความจำเป็นต่อร่างกายแต่ถ้ารับประทานเกินความต้องการก็เป็นโทษได้ ไขมันยังแบ่งประเภทได้เป็นสองฝ่ายคือไขมันฝั่งดี และไขมันฝั่งร้าย มาทำความเข้าใจเรื่องของไขมันแบบง่ายๆกันค่ะ ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของเรา เป็นเยื่อหุ้มเซลต่างๆ และมีส่วนช่วยละลายวิตามิน A,…
    24444