ไข่เค็มโฮมเมดแบบง่ายๆได้ที่บ้าน หน้าตาดี รสชาติยังกะมือโปร ฮิ้วๆ สวยงามไปอี๊กกก รสเค็มกำลังดี ไข่แดงสีสวย มันหอม อร่อย เห็นแล้วหิวข้าวต้มเลย ว่าแล้วไปซื้อไข่กันเล้ยยย
เคล็ดลับการทำไข่เค็ม
เหล้าขาว ใส่เพื่อให้ไข่แดงมีสีสวย และหอมมัน อร่อย
สารส้ม ใส่ตอนต้มไข่ เพื่อให้ เคลือบผิวไข่ ซึ่งจะยืดอายุไข่เค็มได้นานเป็นเดือนในตู้เย็น
หากหาไข่เป็ดไม่ได้จริงๆใช้ไข่ไก่ได้ค่ะ แต่จะไม่มันไม่อร่อยเท่า และไม่ค่อยนิยม
วัตถุดิบ
-
ไข่เป็ดสดล้างสะอาด 20 ฟอง
-
น้ำเปล่า 2 ลิตร
-
เกลือทะเลเม็ดใหญ่ 1 กิโล
-
เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-
ขวดโหลสำหรับดอง
-
สารส้มตำพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสำหรับต้มไข่ 2 ลิตร
วิธีทำ
-
นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด
-
ใส่เกลือ คนจนเกลือละลายอิ่มตัว (เหลือเกลือที่ไม่ยอมละลายเล็กน้อย)
-
พักน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท นำไข่เป็ดเรียงลงโหลดอง
-
เทน้ำเกลือ+เหล้าขาวใส่ในโหลดองไข่หาอะไรกดให้ไข่จมน้ำเกลือทุกฟอง ห้ามไข่ลอยโดนอากาศ
-
ดองไว้ 20 วัน
-
พอครบเวลานำออกมาต้ม ใส่น้ำตั้งไฟจนเดือดใส่สารส้ม คนจนละลาย
-
นำไข่เค็มดิบลงต้มด้วยไฟอ่อน นาน 1 ชั่วโมง
-
ครบเวลา ตักขึ้นจากน้ำต้ม ผึ่งจนแห้ง
-
สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานนับเดือน
