เรื่องมันมีอยู่ว่า เคยเห็นเพื่อนๆมาแชร์ การทำทองม้วนสดที่กลุ่ม แล้วสมาชิกก็ถามว่า ไม่มีอุปกรณ์ทำทองม้วน ใช้กระทะเทฟลอนแทนได้มั้ยคะ ? ซึ่งคำตอบที่สมาชิกท่านนั้นได้รับก็คือ ไม่ได้! ก็อดกินกันไป (คือจริงๆเรื่องมันก็นานแล้วนะ อ้อก็อ่านกระทู้นั้นที่กลุ่มเหมือนกัน แต่ไม่ได้ไปร่วมตอบอะไร แต่มันยังฝังใจอ้ออยู่ยังไงไม่รู้ วันนี้ก็เลยลองซะหน่อย พอดีได้มะพร้าวอ่อนมา 1 ลูก)
ทองม้วนสด
- แป้งมัน 1 ถ้วย
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
- กะทิสด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย (ใครชอบหวานเพิ่มได้นะ อันนี้หวานน้อย)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนื้อมะพร้าว 1 ลูก (วันนี้มีครึ่งลูกเองค่ะ)
- งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหาร สีเหลืองไข่ไก่
- สีผสมอาหาร สีส้ม
- สีคราม จาก ดอกอัญชัญ
- น้ำมันมะพร้าว
วิธีทำ
- ผสม กะทิ เกลือ น้ำตาล ใช้ตระกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ตีให้เข้ากัน และนำไปใส่ในชามแป้งทีละน้อย และคนผสมอีกครั้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ต้องข้นมาก ใส่งาลงไป พักไว้ สัก 30 นาที
- แบ่งน้ำแป้งเป็น 3 ถ้วย ใส่สีลงไปหยดเล็กๆ ลองดูสีที่ชอบ (ย้ำ!! ใส่ทีละนิดนะคะ ) ส่วนสีครามจากอัญชัญใช้วิธีต้มกับน้ำเปล่าให้สีออก พักให้น้ำเย็นจึงนำมาผสมในน้ำแป้ง จนได้สีที่ชอบ แบ่งมะพร้าวใส่ไปเท่าๆกัน (เฉพาะเนื้อนะคะ)
ทีนี้ก็มาเริ่มขั้นตอนสำคัญกันค่ะ
- ตั้งกะทะเทฟลอนคู่ใจ เปิดไฟอ่อนดวงเล็กตรงกลางเลยค่ะให้พอร้อนนิดๆ ทาน้ำมันมะพร้าวบางๆ จากนั้นหยอดแป้งลงไป เกลี่ยให้เป็นวงกลมตามรูปค่ะ (อันนี้ชิ้นแรกในชีวิตค่ะ 55)
- พอเกลี่ยกลม สมใจหมาย ก็เร่งไฟนิดนึง ให้เนื้อแป้งสุก สังเกตุจะเป็นสีขาวขุ่น (แต่มันแป๊บเดียวนะ) ใช้ตะเกียบ กลับด้านเลยค่ะ
- ด้วยความไม่เคย เปิดดูด้านล้างนิดนึง (ตะกียบไม่ถนัด เพราะต้องถือกล้องมือนึง มือที่ถนัดต้องถ่ายรูป จึงใช้อีกมือหยิบเลย แต่ไม่ร้อนเท่าไหร่ ศรีทนได้ค่ะ 555 อ่าา คิดว่าได้ละค่ะ)
- นำไปวางที่เขียง ทีนี้ก็มาถึงขั้นตอนม้วน ดูตามภาพ ใช่ตะเกียบสองอัน คีบชิ้นทองม้วนขึ้นมา แล้วค่อยๆม้วนไป ม้วนหลวมๆล่ะ เดี๋ยวเอาตะเกียบไม่ออกนะ ชิ้นแรกอ้อก็เจอเลยเพราะครั้งแรกตื่นเต้น ม้วนแน่นไปหน่อย จึงเตือนกันเอาไว้ก่อน) //หรือ ง่ายๆ รอให้ทองม้วนคลายร้อน ม้วนด้วยมือเลยค่ะได้เหมือนกัน ^^
- อันนี้อีกสีนึงค่ะ สีครามจากอัญชัญ วิธีการเหมือนข้างบนเลยนะ
มะพร้าวแตกบ้าง อะไรบ้างไม่ต้องแคร์เราไม่ใช่มืออาชีพ
- ก็จะได้ประมาณนี้นะคะ
เป็นไงกันบ้าง สำหรับทองม้วนสด ทำเองง่ายๆ คือบอกเลยไม่ได้อร่อยระดับชาววัง หรือร้านดังที่ไหนนะ แต่ถามว่าสำหรับมือใหม่อยากทำทองม้วนสดกินเองที่บ้าน คือมันก็ได้อยู่ รสชาติ หรือหน้าตา ไม่ได้ชี้ริ้วขี้เหร่แน่นอน ลองทำกันดูนะคะ หวังว่าเพื่อนๆคงชอบกระทู้นี้นะจ๊ะ
**แก้ไขเพิ่มเติมนิดนึงจ้า หากต้องการให้เนื้อขนมมีความฉ่ำสวย ให้ทาน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกที่กระทะนิดหน่อยนะคะ ขนมจะเงาสวยค่ะ อย่างที่บอกเราทดลองแล้วเห็นว่าไม่ติดกระทะ จึงไม่ได้ทาน้ำมัน เนื้อจึงแลแแห้งไปนิดนึงจ้า ** (สำหรับในขั้นตอน เราใส่ขั้นตอนการทาน้ำมันมะพร้าวไปละ เพื่อนๆนำไปทำจะได้สวย ฉ่ำ อร่อย หอมมะพร้าวแน่นอน หรือดูตามคลิปด้านล่างเลยจ้า
