ประกอบไปด้วย #สูตรหมูย่างน้ำตก #สูตรคอหมูย่าง #สูตรน้ำจิ้มแจ่ว #สูตรหมูย่างน้ำตก
สูตรหมูย่างน้ำตก
- สันคอหมู 350 กรัม (แล่แนวขวางแบ่งเป็น 3 ชิ้น)
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย (นมข้นจืดซื้อมาทีไรใช้ไม่ทันเสียตลอด ตอนหลังลองมาใช้นมกล่องรสจืด UHT แทน ผลออกมาไม่ต่าง)
- รากผักชีตำละเอียด 2-3 ราก
- พริกไทย 1 ช้อนชา
**หมักทิ้งไว้ข้ามคืนจะนุ่มมาก ของอ้อทำไม่ทัน หมักยาว 2 คืน นุ่มสุดๆ**
สูตรคอหมูย่าง (มีคลิปด้านล่างค่ะ)
1. คอหมูย่าง 500 กรัม
2.กระเทียมตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
3.รากผักชีตำละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
4.นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
5.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ 1 ช้อนชา
**หมักอย่างน้อย 30 นาที**
วิธีปรุงสุกหมูทำได้หลายวิธี
- กริลน้ำมันน้อยๆในกระทะเทฟลอน
- ย่างบนเตาย่างไฟฟ้าหรือเตาถ่านตามสะดวก
- ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เคล้ากับชิ้นหมู และอบด้วยหม้ออบลมร้อน 16 นาที อุณภูมิ 200 องศา (9 นาทีกลับด้านและอบต่ออีก 7 นาที) <= อ้อใช้วิธีนี้ เนื้อหมูจะฉ่ำน้ำสุกนุ่มกำลังดี นำไปทำน้ำตก หรือทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย
หมูย่างจิ้มแจ่ว
ให้นำหมูที่ปรุงสุกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วได้เลย
สูตรน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำข้าวคั่วดูที่นี่ค่ะ)
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- หอมแดงหั่น
- ผักชีฝรั่ง
- สาระแหน่
สูตรน้ำตกหมู
- นำหมูที่ปรุงสุกแล้ว 1 ชิ้น มาหั่นบางๆ
- หอมแดง 1/4 ถ้วย
- สาระแหน่ผักชีฝรั่งหั่นหยาบๆ 1/3 ถ้วย
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำข้าวคั่วดูที่นี่ค่ะ)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- สาระแหน่เด็ดใบสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
นำส่วนผสมใส่ชามผสมและคลุกเคล้าเข้ากัน โรยด้วยสาระแหน่เด็ดใบ พร้อมเสริฟ
(หากกลัวแห้งเกินไปเติมน้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้ค่ะ) แต่ที่อ้อได้ทดลองในวิธีนี้ตัวหมูจะชุ่มฉ่ำมีน้ำเนื้อออกมา
ไม่ต้องใส่น้ำซุปเพิ่มเลยค่ะ แล้วแต่ความชอบนะจ๊ะ