เครื่องปรุงอาหารสูญญากาศ Princess

     ใครชอบเนื้อ Midium rare อ้อมีทางเลือกแบบไม่ต้องลุ้นมาแนะนำค่า sous vide แบรนด์ Princess ที่สามารถกำหนดความสุกได้ แบบไม่ต้องมานั่งลุ้นอีกต่อไป เหมาะสำหรับ คอเสต็ก หรือ ใครมีปาร์ตี้บ่อยๆ ตัวนี้จะช่วยให้เราทำสเต็ก ที่กำหนดความสุกได้ดั่งใจ เพื่อนๆจะต้อง wow!! แน่นอน

     เครื่อง sous vide อ่านว่า ซูสวีด มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ภายใต้สูญญากาศ" การทำอาหารวิธีซูสวีดคือการแพ๊ควัตถุดิบในถุงสูญญากาศและนำลงไปแช่ในน้ำที่่ควบคุมอุณหภูมิไว้ ความร้อนจะค่อยๆถ่ายเทสู่วัตถุดิบ วิธีนี้จะทำให้วัตถุดิบสุกโดยอุณหภูมิที่แม่นยำไม่สูญเสียคุณค่าและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำใดๆ  

     โดยปกติแล้ว การปรุงอาหารด้วยวิธีทั่วๆไป การ ย่าง ทอด หรือ อบ จะมีควันเกิดขึ้น ซึ่งก็คือน้ำในวัตถุดิบหรือความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบที่ระเหยออกไป ในขณะที่การต้ม นึ่ง และลวก รสชาติและสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปกับน้ำไป ต่างจากการการปรุงด้วยเครื่อง sous vide ซึ่งจะทำให้เนื้อสุกโดยไม่สูญเสียความชุ่มชื้นไป จึงเหมาะมากสำหรับการทำอาหารพวกเสต็กเนื้อต่างๆ ที่ให้ความแม่นยำในความสุกมาก สุกน้อยของเนื้อในระดับต่างๆ และเก็บความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้ดี

 

มาดูสาธิตใช้เจ้าเครื่องตัวนี้กันค่ะ วันนี้จะทำเสต็กเนื้อแบบ Midium rare ค่ะ

sous-vide1.jpg

1. ขั้นแรกเตรีมภาชนะใส่น้ำเปล่า แล้วจุ่มเครื่อง sous vide ลงไปในน้ำ

 

sous-vide2.jpg

 

2. เลือกอุณหภูมิน้ำที่ต้องการ แล้วกดปุ่ม start อีกครั้ง

 sous-vide3.jpg

 sous-vide4.jpg

 

3. นำเนื้อที่จะปรุงใส่ในถุงสูญญากาศแช่ลงไปในน้ำ

sous-vide5.jpg

 

 sous-vide9.jpg

 

4. นำเนื้อออกจากถุงสูญญากาศ เอากระดาษซับน้ำให้แห้งหมาด

sous-vide6.jpg

sous-vide7.jpg

 

5. นำมากริลต่อซักหน่อย ด้วยไฟแรงข้างละ 20 วินาที ให้ผิวพอเกรียมนิดๆ

 sous-vide8.jpg

 

6.เท่านี้ก็ได้เนื้อแบบ Midium rare เนื้อนุ่มๆชุ่มลิ้นกันแล้วว 

sous-vide-11.jpg

sous-vide12.jpg

 

น้ำซอสราดแบบญี่ปุ่น

นำวัตถุดิบตั้งไฟคนให้เข้ากัน วิธีทำดูเพิ่มเติมในคลิปนะคะ

วัตุถุดิบ

  1. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  3. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
4127 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอังคาร, 03 มกราคม 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • คลีนฟู้ดคืออะไร?
    คลีนฟู้ดคืออะไร? เคยมีความสงสัยเกี่ยวกับการทานคลีนจากหลายๆท่าน เช่น บางท่านสงสัยว่าการทานคลีนเหมือนหรือต่างกับการทานมังสวิรัติอย่างไร กินเนื้อสัตว์ได้มั้ย น้ำผึ้งหวานๆทำไมถึงเป็นอาหารคลีน วันนี้ Easycooking…
    22675