ข้าวหน้าไก่ #งานก็อปต้องมา ห้าแยกพลับพลาชัย ใครก็ทำได้ ง่ายๆที่บ้าน
ส่วนผสม
1. สะโพกไก่หั่นเต๋า 300 กรัม
2. รสดีรสหมู หรือไก่ 1 ช้อนชา
3. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำสต็อก 1 ½ ถ้วย
10. ขิงอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ +(หั่นแว่นนิดหน่อยไว้เจียวพร้อมกระเทียม)
11. รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ +(แบ่งไว้นิดหน่อยเพื่อเจียว)
13. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
14. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
2. รสดีรสหมู หรือไก่ 1 ช้อนชา
3. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำสต็อก 1 ½ ถ้วย
10. ขิงอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ +(หั่นแว่นนิดหน่อยไว้เจียวพร้อมกระเทียม)
11. รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
12. กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ +(แบ่งไว้นิดหน่อยเพื่อเจียว)
13. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
14. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
15. น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
**ขิง ปกติจะใช้ขิงแก่ แต่วันนี้ใช้ขิงอ่อนเพราะชอบกลิ่นขิงแบบอ่อนๆและไม่เผ็ดเกินไป
**ชอบกลิ่นพริกไทยให้ใส่พริกไทยขาวป่นเพิ่มได้ตามชอบ
**ใส่แป้งท้าวยายม่อม เพื่อให้น้ำมีความเหนียวกว่าน้ำราดหน้า
**ไม่ชอบกลิ่นเหล้าจีนไม่ต้องใส่ได้ค่ะ
วิธีทำ
1. นำส่วนผสม 1-12 เคล้าให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 30 นาที
2.ตั้งกระทะใส่น่ำมัน นำกระเทียมและขิงลงไปเจียว พอหอมใส่ไก่ที่หมักไว้ ผัดจนใกล้สุกใส่น้ำเปล่าลงไป
3.พอเดือดใส่น้ำแป้ง (แป้งข้าวโพด+น้ำ+แป้งท้าวยายม่อม) คนด้วยความเร็วกระทั่งน้ำข้นในระดับที่ต้องการ ปิดไฟพร้อมเสริฟ
