บาเยีย มาแล้วจ๊า บาเยียย.. บาเยียเมนูของพี่น้องชาวอิสลาม ทำจากถั่วทองและเครื่องเทศ เวลาเคี้ยวจะมีความกรอบมันและได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ บวกกับน้ำจิ้มหวานๆเปรี้ยวๆ รสชาติลงตัวเข้ากันสุดๆ
ส่วนผสมบาเยีย
-
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม
-
ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
-
เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
-
กระเทียมสับ + รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
แช่ถั่วเขียวเลาะเปลือกท้งไว้ข้ามคืน หรือลวกน้ำร้อนทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือจนถั่วนิ่ม
-
ตำเม็ดผักชี ยี่หร่าจนละเอียด จากนั้นนำถั่วที่แช่น้ำไว้มาตำพอแหลก
-
นำวัตถุดิบทุกอย่างมาคลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนนำไปทอดในน้ำมันมันไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยครึ่ง
-
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยครึ่ง
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่วัตถุดิบทุกอย่างเคี่ยวจนเข้ากัน