แกงเปอะหน่อไม้ผักรวม หน้านี้ทั้งหน่อไม้และเห็ดเผาะ อุดมมากก จัดมาแกงสักหม้อใหญ่ๆใส่ผักเยอะๆ อร่อยดี
วัตถุดิบ
-
หน่อไม้สดสับ 300 กรัม
-
น้ำใบย่านาง 500 ml.
-
บวบเหลี่ยมหั่น 1 ลูก
-
เห็ดฟางผ่าสี่ 150 กรัม
-
เห็ดหูหนูดำ 70 กรัม
-
ฟักทองหั่นชิ้น 150 กรัม
-
ชะอม 70 กรัม
-
ใบแมงลัก 30 กรัม
-
พริกแดงจินดา 7 เม็ด
-
หอมแดง 3 หัว
-
กระเทียม 3 กลีบ
-
ปลาร้าปลากระดี่ ¼ ถ้วย
-
ผงชูรส ½ ช้อนชา
วิธีทำ
-
หม้อใส่น้ำเปล่าตั้งไฟ ใส่หน่อไม้ ต้มจนเดือด
-
ชิมหน่อไม้ว่ายังขมหรือเปล่า ถ้ายังขม เทน้ำทิ้งแล้วใส่น้ำใหม่ต้มอีกรอบ จนหน่อไม้ไม่ขมแล้ว เทน้ำทิ้ง พักไว้
-
ตำพริก+หอมแดง+กระเทียมให้แหลก พักไว้
-
หม้อตั้งไฟใส่น้ำย่านาง+เครื่องแกงที่ตำไว้+หน่อไม้+บวบ+ฟักทอง+เห็ดสองชนิด
-
ปรุงรสด้วยปลาร้า+ผงชูรส
-
พอแกงเดือดและผักสุกทั้งหมด ใส่ชะอม+ใบแมงลัก
-
ต้มจนเดือดอีกครั้ง ตักเสิร์ฟได้เลย