ยำวุ้นเส้นโบราณแซ่บ ๆ แบบที่คุณยายเคยสอน ก็มีเคล็ดลับนิดนึงคือการคลุกเส้นไม่ให้อืดและจับตัวเป็นก้อน แต่ที่คุณยายไม่ได้สอนคือการจัดหนักจัดเต็มทั้งกุ้งทั้งหมูสับ เครื่องแน่นมาแต่ไกล หลานได้ปรับให้เป็นเมนูเฮลที้ไฮโปรตีนเรียบร้อย อิอิ
ส่วนผสม
-
อกไก่ร่วนสุก ⅓ ถ้วย
-
กุ้งลวก 5 ตัว
-
วุ้นเส้น 1 ถ้วย
-
หอมแดง ¼ ถ้วย
-
เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ ¼ ถ้วย
-
ต้นหอม ¼ ถ้วย
-
ผักชี ¼ ถ้วย
-
พริกแดงจินดาซอย 2 ช้อนชา
-
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำเชื่อมหญ้าหวาน 2 ช้อนชา
-
ดอกเกลือ ½ ช้อนชา
-
น้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟ ออยล์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-
ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเทใส่ชามผสม เติมน้ำมันมะกอก เอ็กซ์ตร้า เวอร์จิ้น โอลีฟ ออยล์คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-
ใส่อกไก่บดร่วนสุก กุ้งลวก ปรุงรสด้วยพริกแดงจินดาซอย ดอกเกลือ น้ำเชื่อมหญ้าหวาน น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
-
เติมหอมแดง เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ ต้นหอม ผักชี พร้อมเสิร์ฟ