ปลาทูสดต้มมะดัน อีกเมนูแซ่บเว่ออออออ ที่บอกเลยวันจันทร์อันอ่อนล้า จากการเคลียร์งานน บ่ายๆง่วงๆเหนื่อย ซดซักปรื๊ดด ยิ่งกว่าเอสเพสโซ่เพิ่มช็อต หลายเท่าาาา โอ๊ยยยยแซ่บบบ
วัตถุดิบ
-
ปลาทูสดล้างควักไส้ 5 ตัว / Fresh mackerel 5 ea.
-
มะดันสดหั่นเป็นชิ้น 300 กรัม / Madan fruit 300 g.
-
น้ำซุป 1,000 ml. / Chicken stock 1,000 ml.
-
ดอกเกลือ 2 ช้อนชา / Fleur de sel 2 tsp.
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ / Fish sauce 1 TBsp.
-
ข่าตะไคร้ใบมะกรูด 1 ชุด / Tom yam herbs 1 set
-
หอมแดงบุบ 3 หัว / Red shallots 3 ea.
-
พริกขี้หนูบุบ 3 ช้อนโต๊ะ / Bird's eye chili 3 TBsp.
-
ผักชีใบเลื่อยซอย ¼ ถ้วย / Culantro ¼ cup
-
ใบกะเพราแดง ¼ ถ้วย / Red holy basil ¼ cup
-
เนื้อมะดันซอยเส้น 2 ช้อนโต๊ะ / Shredded madan fruit 2 TBsp.
วิธีทำ
-
เตรียมหม้อใส่น้ำซุปตั้งไฟจนเดือด ใส่มะดันเคี่ยวจนเนื้อมะดันเปื่อย กรองเอาน้ำซุปไว้
-
นำน้ำซุปมะดันใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด ใส่ข่า+ตะไคร้+หอมแดง
-
ปรุงด้วยเกลือ+น้ำปลา
-
รอจนเดือดจัด ใส่ปลาทู ต้มขนปลาสุก
-
ใส่พริก+ใบมะกรูด+ผักชีใบเลื่อย+กะเพรา
-
จัดใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเนื้อมะดันซอย
