กุ้งทอดซอสพริกแบบจีน ทานเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวก็ฟิน ยิ่งใครชอบซอสฉ่ำบอกเลยต้องลองเมนูนี้ งานดีที่อยากแนะนำจ้า ^^
วัตถุดิบ
- กุ้งสดผ่าหลังไว้หาง 15 ตัว / Fresh shrimp 15 ea.
- แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วย / Tempura flour ¼ cup
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ / Cubed onion 1 TBsp.
- พริกหวานแดงหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ / Cubed red bell pepper 1 TBsp.
- พริกหวานเขียวหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ / Cubed green bell pepper 1 TBsp.
- ซอสพริก ¼ ถ้วย / Sriracha sauce ¼ cup
- น้ำซุป ¼ ถ้วย / Chicken stock ¼ cup
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / Sugar 1 tsp.
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา / Shaoxing rice cooking wine 1 tsp.
- แป้งมันฮ่องกง 2 ช้อนชา ละลายน้ำ / Potato starch 2 tsp.
- น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนชา / Vegetable oil 2 tsp.
- น้ำมันพืชสำหรับทอดกุ้ง / Vegetable oil for deep frying
วิธีทำ
- หม้อใส่น้ำมันตั้งไฟไว้ทอดกุ้ง
- นำกุ้งลงชุบในแป้งทอดกรอบแบบแห้งแล้วลงทอดจนสุกเหลือง พักไว้
- กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืช
- ใส่หอมใหญ่+พริกแดง+พริกเขียว ผัดจนสุก
- ใส่น้ำซุป+ซอสพริก+น้ำตาล+เหล้าจีน
- ใส่แป้งมันฮ่องกงละลายน้ำผัดจนซอสข้นเหนียว
- ใส่กุ้งทอดเคล้าให้กันจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง หรือข้าวสวยตามชอบ