โจ๊กหมูสับ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 2-3 ที่)

  1. ปลายข้าว หรือ ข้าวสารนำมาตำหรือบดพอหยาบ ⅔ ถ้วย

  2. ตับหมู

  3. ผงปรุงรสหมู Becky

  4. ขิงอ่อนซอย

  5. ต้อนหอมซอย

  6. เห็ดหอม (แห้งหรือสดก็ได้)

  7. หมูสับหมัก ( ส่วนผสมหมูหมักดูด้านล่าง)

ส่วนผสมสำหรับหมักหมู

(คลุกให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็น)

  1. หมูสับ 100 กรัม (เลือกที่ติดมันหน่อยๆ)

  2. กระเทียมสับ 1 หัว(หรือตามชอบ)

  3. พริกไทย ½ ช้อนชา

  4. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

  5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

  6. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

  7. ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนชา

 

วิธีทำ 

  1. แช่เห็ดหอมในน้ำจนนิ่มแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นตับเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปลวกในน้ำเดือด พักไว้

  2. ซาวข้าวสารหรือปลายข้าวล้างเอาฝุ่นออก 1-2 น้ำ ถ้าเป็นข้าวสารให้นำมาตำหรือบดให้เม็ดข้าวแตกพอหยาบๆ (หากตำลองใช้วิธีนำข้าวสารใส่ในถุงแกงทีละน้อยจะตำง่ายข้าวไม่กระเด็น)

  3. ตั้งไฟใส่ข้าวสัดส่วน ⅔ ถ้วย ต่อน้ำ 1.5 ลิตร ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด  หรี่ไฟลงต้มต่อไปคอยคนเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้

  4. ต้มจนข้าวแตกพองดี ใส่หมูสับที่หมักเตรียมไว้ลงไปจนสุก ตักเสริฟใส่ตับหมู เห็ดหอม ไข่ลวก โรยหน้าด้วยขิงอ่อนซอย และต้นหอมซอย

วิธีลวกไข่

ต้มน้ำจนเดือดจัดๆ ปิดไฟ ใส่ไข่ลงไปจับเวลา 6 นาที ตักขึ้น ไข่ขาวจะสุกพอดี ถ้าชอบให้สุกมากๆก็เพิ่มเวลาลวกเข้าไปอีกซัก 1-2 นาที

Note.

* โจ๊กจะใช้เวลาต้มนานหน่อยกว่าเม็ดข้าวจะแตกพองดี ข้าวที่จะต้มแนะนำให้แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อให้ข้าวนิ่ม  ตัวอย่างเช่น จะทำโจ๊กตอนเช้าให้เตรียมแช่ข้าวไว้ตอนหัวค่ำ แล้วไปต้มตอนเช้าจะช่วยลดเวลาการต้มได้มาก

* ถ้าต้มแล้วข้าวยังไม่พองดีแต่น้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำเพิ่มไปได้ 


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
8049 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 06 เมษายน 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • การเลือกเครื่องปั่นผลไม้
    เคล็ดลับหน้าเด็ก งานผิวต้องมา ยุคนี้ เป็นยุค “งานผิว” สาวๆ จึงแสวงหาวิตามินต่างๆ หรือทานผักผลไม้เพื่อบำรุงหรือคงไว้ซึ่งความสวยสดใสของผิวพรรณ…
    41114