กระเพาะปลาน้ำแดง

ให้คะแนนบทความนี้
(1 โหวต)

กินมั้ย? กระเพาะปลาน้ำแดง อร่อยนะ จะบอกให้  

*กระเพาะปลาความจริงแล้วคือส่วนถุงลมของปลา ก่อนทำอาหารต้องเอามาลวกน้ำร้อนก่อนเพื่อรีดน้ำมันบางส่วนออก เพราะกระเพาะปลาแห้งจะผ่านการทอดมาก่อน กระเพาะปลาที่ดีต้องใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน

*ถ้าทำขายหรือยังไม่รับประทานทันทีเมื่อไก่สุกดีแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ก่อนเพราะถ้าเคี่ยวนานๆเนื้อไก่จะเละเกินไป

*ถ้าทำทีละมากๆ ต้องการเก็บใส่ตู้เย็น ยังไม่ต้องใส่แป้งมันทันที เอาใส่ตู้เย็นเวลาจะทานก็เอามาอุ่นไฟแล้วใส่แป้งมันเฉพาะที่จะทาน

*หน่อไม้ , เลือดหมู เอาไปต้มในน้ำเดือดซักพักก่อนแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น

*เนื้อปูนึ่งสุกซื้อมาจากตลาด ก่อนทานเอาไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟก่อนนะจ๊ะ

วัตถุดิบ

  1. กระเพาะปลาแห้ง 100 กรัม
  2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  3. รากผักชี 4-5 ราก
  4. กระเทียมทุบ 1 ช้อนโต๊ะ 
  5. เม็ดพริกไทย 1 ช้อนชา
  6. โคนปีกบนไก่ 300 กรัม
  7. ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. เห็ดหอมหั่นเส้น
  9. น้ำตาลทราย 21/2 ช้อนโต๊ะ
  10. ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ
  11. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  12. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนชา
  13. หน่อไม้ต้มสุก 200 กรัม
  14. เลือดหมูลวกสุก 1 ก้อน (150 กรัม)
  15. เนื้อปูนึ่งสุก
  16. ไข่นกกระทา
  17. จิ๊กโฉ่

วิธีทำ

  1. ล้างกระเพาะปลาด้วยน้ำเปล่า 1 รอบ แล้วนำไปลวกน้ำร้อนใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย คอยกดๆไล่น้ำมันในตัวกระเพาะปลาออกมา
  2. ตักกระเพาะปลาขึ้นนำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง พยายามบีบไล่น้ำมันในตัวกระเพาะปลาออกมาให้มากที่สุด
  3. ตั้งไฟใส่รากพักชี กระเทียมทุบ พริกไทย ปีกบนไก่ เกลือ ผงปรุงรสไก่ 
  4. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวาน เห็ดหอม หน่อไม้ต้มสุก เลือดหมู และกระเพาะปลา
  5. ต้มจนเดือดทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้กระเพาะปลานิ่มดี เติมแป้งมันผสมน้ำทีละนิด ค่อยๆคนจนน้ำข้นเหนียว
  6. ตักเสริฟ ราดด้วยจิ๊กโฉ่  พริกไทย โรยหน้าด้วยไข่นกกระทา เนื้อปูนึ่งสุก

12430 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอังคาร, 22 สิงหาคม 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • 20 เมนูฮิตปี 2017
    สวัสดีค่าพบกันอีกแล้วในช่วงท้ายปีอย่างนี้ นับจากวันแรกที่เริ่มเปิดเพจมาจนถึงวันนี้ก็ ผ่านมาสามปีแล้ว เวลาเดินไปไวเหลือเกิน เฮ้อกลัวแก่ 555+ ฉะนั้น ท่านที่คิดหวังตั้งใจจะทำอะไรก็รีบลงมือทำกันนะคะ…
    5402