สูตรข้าวมันไก่+น้ำจิ้มและน้ำซุปไก่ต้มฟัก

วัตถุดิบ

  1. สะโพกไก่เลาะกระดูก 1 กิโล (ต้มไก่)

  2. น้ำเปล่า 2 ลิตร (ต้มไก่)

  3. รากผักชี 2 ราก (ต้มไก่)

  4. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา (ต้มไก่)

  5. เต้าเจี้ยวรสเผ็ด ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  6. ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  7. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  8. น้ำมะนาว ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  9. พริกแดงจินดาซอย ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  10. ขิงแก่สับ ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  11. กระเทียมสับ ½ ถ้วย (น้ำจิ้ม)

  12. น้ำมันไก่(ได้จากการต้มไก่ แล้วเอาช้อนตักเก็บไว้) ½ ถ้วย  (ข้าวมัน)

  13. กระเทียมไทยโขลกพอแหลก ½ ถ้วย (ข้าวมัน)

  14. รากผักชี 2 ราก (ข้าวมัน)

  15. ขิงแก่หั่นแว่น 7 แว่น (ข้าวมัน)

  16. ดอกเกลือ 2 ช้อนชา (ข้าวมัน)

  17. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวมัน)

  18. จ้าสารหอมมะลิซาวน้ำสะเด็ดแห้ง 5 ถ้วย (ข้าวมัน)

  19. น้ำต้มไก่ 5 ถ้วย (ข้าวมัน)

  20. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 5 ดอก (น้ำซุป)

  21. เก๋ากี๊ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำซุป)

  22. ฟักเขียวหั่นชิ้น 5 ขีด (น้ำซุป)

  23. กระดูกไก่ที่เลาะไว้  (น้ำซุป)

  24. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา (น้ำซุป)

  25. แตงกวาญี่ปุ่น ตามชอบ

  26. ต้นหอม ตามชอบ

  27. ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

  1. นำหม้อตั้งไฟต้มไก่ใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือด

  2. ใส่ไก่+รากผักชี+เกลือ เคี่ยวไฟกลาง 30 นาที

  3. ตักน้ำมันไก่ที่ลอยหน้าเก็บไว้สำหรับไปทำข้าวมันไก่

  4. ตักไก่ขึ้นจากหม้อ พักไว้

  5. ทำข้าวมันไก่นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันไก่+กระเทียม+ขิง

  6. เจียวจนหอม จากนั้นใส่ข้าวสารผัดพอน้ำมันเคลือบเมล็ดข้าว

  7. นำข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำต้มไก่+เกลือ+น้ำตาล นำไปหุงตามปรกติจนสุก

  8. ทำน้ำซุป น้ำต้มไก่ที่เหลือใส่ฟักเขียว+เห็ดหอม+เก๋ากี๊+กระดูกไก่+เกลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนฟักสุกนุ่ม

  9. ทำน้ำจิ้ม นำชามผสมใส่เต้าเจี้ยวเผ็ด+ซีอิ๊วข าว+น้ำตาล+น้ำมะนาว+ใส่ขิงสับ+กระเทียมสับ+พริกซอย คนผสมจนน้ำตาลละลาย พักไว้

  10. หั่นแตงกวาญี่ปุ่น+ต้นหอม+ผักชี

  11. จัดเสิร์ฟข้าวมันไก่พร้อมผักเคียง และน้ำซุป


35137 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันศุกร์, 24 สิงหาคม 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • 10 อันดับเมนูยอดฮิต ปี 2015
    สวัสดีค่ะ เผลอแพร๊บเดียวก็ปีใหม่กันแล้ว ขอบพระคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกท่านมากนะคะสำหรับการติดตามเพจ Easycooking จนถึงวันนี้ก็เปิดมาเกือบสองปีแล้ว แต่ในส่วนเว็บไซต์เริ่มเปิดใช้งานเมื่อต้นเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา…
    90600