ราดหน้าปลากระพง

วันนี้มีเมนูอาหารจานเดียว ทำง่าย ๆ มาฝากค่า คือราดหน้าปลากระพง!! เมนูประจำบ้าน เพื่อสุขภาพดีกันทั้งครอบครัว ด้วยการทอดปลากระพง เคล็ดลับคือ ใช้น้ำมันรำข้าวอย่างดี ตั้งไฟให้ร้อน จะได้เนื้อปลาที่กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน และน้ำราดหน้าเข้มข้น ทานได้ไม่เบื่อ เรียกสมาชิกในบ้านมานั่งร่วมวงกันเลยค่า

ส่วนผสม

  1. เนื้อปลากระพง 250 กรัม
  2. เส้นใหญ่ 500 กรัม
  3. คะน้า 3 ถ้วย
  4. แครอท ½ ถ้วย
  5. ข้าวโพดอ่อน ⅓ ถ้วย
  6. เห็ดหอมสด ½ ถ้วย
  7. ซีอิ้วดำเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ
  8. กระเทียมจีนโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
  9. กระเทียมไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
  10. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  14. พริกไทขาวบดหยาบ ½ ช้อนชา
  15. แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
  16. แป้งมัน ⅓ ถ้วย
  17. น้ำเปล่า(ผสมแป้งมัน) ¼ ถ้วย
  18. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
  19. น้ำมันสำหรับผัดเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
  20. น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
  21. น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. คลุกเคล้าเส้นใหญ่กับซีอิ้วดำเค็มให้เข้ากันดี
  2. เทน้ำมันพืชสำหรับผัดเส้นลงในกระทะ ใส่กระเทียมไทยโขลก ตั้งเตาใช้ไฟปานกลางเจียวกระเทียมจนเริ่มเหลืองใส่เส้นลงผัดให้เข้ากันดีและมีกลิ่นหอมตักขึ้นพักไว้
  3. นำเนื้อปลากระพงคลุกเคล้าแป้งทอดกรอบ (คลุกแบบแห้ง) นำลงทอดในน้ำมันจนปลาสุกสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันพักไว้
  4. เทน้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ใส่กระเทียมจีนโขลก ตั้งเตาใช้ไฟปานกลางเจียวกระเทียมพริกไทขาวบดหยาบพอเหลืองใส่เต้าเจี้ยว ข้างโพดอ่อน แครอท คะน้าลงผัดสักครู่ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
  5. เมื่อน้ำเดือดปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และแป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าแล้วคนเร็ว ๆ พอแป้งสุกใสปิดไฟ
  6. จัดเสริฟ์ ตักน้ำราดหน้า ราดลงบนเส้นใหญ่ในจาน วางเนื้อปลากระพงทอดไว้ด้านบน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง น้ำส้ม พริกบ่น น้ำตาลทราย น้ำปลา

215 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 21 พฤศจิกายน 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด