ราดหน้ากะตอยกรอบ

ส่วนประกอบ

  1. ปลาหมึกกะตอย 300 กรัม
  2. แป้งข้าวโพด 3/4 ถ้วยตวง (สำหรับคลุก)
  3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  4. เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
  5. น้ำมันสำหรับทอดปลาหมึก
  6. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียบสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  8. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  9. เห็ดหอม 5 ดอก (แช่น้ำหั่นบางๆ)
  10. แครอท 1/2 ถ้วยตวง
  11. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  12. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  13. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  14. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  15. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  16. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
  17. ข้าวโพดอ่อน 3/4 ถ้วยตวง
  18. เห็ดฟาง 1/2 ถ้วยตวง
  19. บร็อคโคลี่ 1 ถ้วยตวง
  20. กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลัง 15 ตัว
  21. แป้งข้าวโพดผสมน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. หั่นปลาหมึกกะตอยเป็นเส้นๆ ซับน้ำให้แห้ง (เวลาคลุกแป้งจะได้ติดทั่วชิ้น) คลุกเคล้ากับแป้งข้าวโพด ชุบไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง
  2. ทอดปลาหมึกในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนกรอบเหลือทั่วทั้งชิ้น (ระวังน้ำมันกระเด็นใส่) พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าน้ำมันร้อนกำลังดีจะทำให้ปลาหมึกกรอบ ไม่อมน้ำมัน
  3. ใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับละเอียด และเต้าเจี้ยว ผัดจนหอม ใส่เห็ดหอม แครอท ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า 
  4. เร่งไฟแรงปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำหวาน
  5. พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง บร็อคโคลี่ และกุ้งขาว ค่อยๆ คนและช้อนฟองออก ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำ ทยอยใส่ทีละน้อยๆ และคนไปพร้อมๆ กัน ลดไฟลง

*ตอนใส่น้ำแป้งข้าวโพด ให้คนไปพร้อมๆ กัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแป้งจับตัวกันเป็นก้อนที่ก้นกะทะ

*เห็ดหอมแช่น้ำควรล้าง 2-3 ครั้ง ช่วยลดเรื่องกลิ่นและสีของน้ำราดหน้าจะได้ไม่ดำมาก


244 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 03 มิถุนายน 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • 10 อันดับเมนูยอดฮิต ปี 2015
    สวัสดีค่ะ เผลอแพร๊บเดียวก็ปีใหม่กันแล้ว ขอบพระคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ทุกท่านมากนะคะสำหรับการติดตามเพจ Easycooking จนถึงวันนี้ก็เปิดมาเกือบสองปีแล้ว แต่ในส่วนเว็บไซต์เริ่มเปิดใช้งานเมื่อต้นเดือนพฤษภาคมที่ผ่านมา…
    90562