ผัดกะเพรากากหมู

เมนูชวนหิวข้าวมาอีกแว้ว กะเพรากากหมู พริกน้ำปลาหอมๆ งานนี้ข้าวไม่หมดหม้อไม่เลิกรา แค่เลือกใช้น้ำปลาหอมๆ บอกเลยอร่อยเบิ้ลเป็นสองเท่า รักเลย 

#กระเพรากากหมู #น้ำปลาตราปลาหมึก

ส่วนผสม

  1. มันหมู                    1        กิโลกรัม

  2. หมูสับ                    100        กรัม

  3. กะเพรา                    2        ถ้วย

  4. กระเทียมสับ                3        ช้อนโต๊ะ

  5. พริกขี้หนูสวนสับ            2        ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำตาลทราย                1        ช้อนชา

  7. ซอสหอยนางรม                1        ช้อนโต๊ะ

  8. น้ำปลา ตราปลาหมึก สูตรกลมกล่อม    1        ช้อนโต๊ะ

  9. น้ำเปล่า (ผัด)                ½        ถ้วย

  10. น้ำเปล่า (เจียว)                2        ถ้วย

  11. ไข่เป็ด                    ตามชอบ

วิธีทำ

  1. กระทะตั้งเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่มันหมูและเทน้ำเปล่า(เจียว) ลงในกระทะ คนเป็นระยะเมื่อเดือด คอยคนจนน้ำแห้งและมีน้ำมันออก เบาไฟอ่อนเมื่อมีน้ำมันท่วมมันหมู เจียวจนมันหมูในกระทะเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น

  2. ตักและกรองน้ำมันหมูออกให้เหลือในกระทะประมาณ 1 ถ้วย เปิดไฟแรงเมื่อน้ำมันร้อน ตอกไข่เป็ดลงทอดจนไข่ขาวกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

  3. เติมน้ำมันหมูเพิ่ม เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนใส่ใบกะเพรา 1 ½ ลงทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

  4. เทน้ำมันหมูในกระทะออกให้เหลือในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งเตาไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัดพอสุก 

  5. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม น้ำปลาตราปลาหมึกสูตรกลมกล่อม  เติมน้ำเปล่าผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี 

  6. ใส่กากหมู ใบกระเพรา ½ ถ้วย ผัดให้เข้ากันปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟคู่ไข่ดาวและพริกน้ำปลา

ส่วนผสม (พริกน้ำปลา)

  1. พริกแดงจินดาซอย            ⅓        ถ้วย

  2. กระเทียมโทนสับ            2        ช้อนโต๊ะ

  3. กระเทียมโทนสไลด์            2        ช้อนโต๊ะ

  4. มะนาว                    2        ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำตาลทราย                1        ช้อนชา

  6. น้ำปลา ตราปลาหมึก สูตรกลมกล่อม    ½        ถ้วย

วิธีทำ

  1. ใส่พริกจินดาซอย กระเทียมโทนสับ กระเทียมโทนสไลด์ลงในถ้วยผสม

  2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ตราปลาหมึก รสกลมกล่อม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พร้อมเสิร์ฟคู่ผัดกะเพรากากหมู ไข่ดาว


 

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
2561 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 23 ธันวาคม 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด