บะหมี่ไก่ตุ๋นมะระ

บ่ายๆมันหิวก๋วยเตี๋ยวอ้ะ จัดเลยบะหมี่ไก่ตุ๋นมะระ ไก่นุ่มๆน้ำซุปหอม เส้นเหนียวนุ้มมมมมม เลิฟ

 วัตถุดิบ

  1. ปีกกลางไก่ 500 กรัม / Middle wing 500 g.

  2. น้ำซุป 1,500 ml. / Chicken stock 1,500 ml.

  3. เครื่องพะโล้ 1 ชุด / Chinese five-spice 1 set

  4. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ / Vegetable oil 1 TBsp.

  5. รากผักชี 2 ราก / Coriander roots 2 ea.

  6. กระเทียมบุบ 3 กลีบ / Garlic Cloves 3 ea.

  7. ข่าหั่น 3 แว่น / Sliced galangal 3 ea.

  8. มะระหั่นชิ้นใหญ่ 300 กรัม / Chinese bitter melon 300 g.

  9. เก๋ากี๊ 2 ช้อนโต๊ะ / Dried goji berries 2 TBsp.

  10. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา / Fleur de sel 1 tsp.

  11. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ / Light soy sauce 2 TBsp.

  12. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ / Seasoned soy sauce 2 TBsp.

  13. น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วย / Palm sugar ¼ cup

  14. กระเทียมไทยโขลก ¼ ถ้วย / Thai purple garlic ¼ cup

  15. น้ำมันปาล์มสำหรับเจียว ¼ ถ้วย / Palm oil ¼ cup

  16. เส้นบะหมี่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว / Cooked egg noodles

  17. กะหล่ำปลีซอยลวก / Cooked cabbage

  18. ต้นหอมผักชีซอย / scallions and coriander

  19. มะระซอยบาง ตามชอบ / Thinly sliced chinese bitter melon

 วิธีทำ

  1. ในหม้อ ใส่เครื่องพะโล้ลงคั่วไฟอ่อนๆจนหอม

  2. ใส่น้ำมันพืช+รากผักชี+กระเทียมบุบ+ข่าหั่น +มะระ ผัดพอให้มะระเกรียมเป็นบางส่วน

  3. ใส่น้ำซุป+เก๋ากี๊ ปรุงรสด้วยเกลือ+ซีอิ๊ว+ซอสปรุงรส+น้ำตาล

  4. ต้มจนน้ำซุปเดือดจัด ใส่ปีกกลางไก่ จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อไก่นุ่ม

  5. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมโขลกเจียวจนกรอบ พักไว้

  6. ลวกเส้นบะหมี่ คลุกน้ำมันกระเทียมเจียว

  7. จัดใส่ถ้วย วางกะหล่ำลวก+บะหมี่ลวก

  8. ตักน้ำไก่ตุ๋นมะระราด โรยต้นหอมผักชี

  9. ใส่กระเทียมเจียวและมะระซอยบางจัดเสิร์ฟ


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
1750 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันศุกร์, 11 พฤษภาคม 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • วิธีเลือกซื้อข้าวหอมมะลิบรรจุถุง
    ข้าว เป็นอาหารหลักที่คนไทย บริโภคกันมาช้านาน แต่ข้าวในท้องตลาดก็มีมากมาย ทั้งแบบตักขาย แบบบรรจุถุง แบบหุงมาให้แล้วก็ยังมี แต่การเลือกซื้อข้าวบางครั้งก็เป็นที่สงสัย…
    3743