ขนมจีนซาวน้ำ

 เมนูอาหารโบราณขึ้นชื่อที่อาจหาทานไม่ค่อยได้แล้ว เรามีสูตรขนมจีนซาวน้ำ ใส่ลูกชิ้นปลากรายที่ทำไม่ยาก แค่อาจต้องใช้เวลาเตรียมเครื่องเคียงนิดหน่อย แต่รับรองว่า รสชาติอร่อยถูกใจกันทั้งบ้านแน่นอน

ส่วนผสมแจงลอน

  1. เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
  2. กะทิเรียลไทย 1,000 ml
  3. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา
  4. รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
  5. กระเทียมไทย 1 ช้อนชา
  6. พริกไทยขาวเม็ด ¼ ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่เนื้อปลากรายที่แช่เย็นจัดและเกลือลงไปโขลกจนเนื้อเหนียว
  2. เทกะทิเรียลไทย 400 ml ลงหม้อ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดจับปลากรายเป็นชิ้นแบนลงลวกจนสุก ตักขึ้นจากหม้อ พักไว้
  3. เทกะทิเรียลไทย 600 ml ลงหม้ออีกใบ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อเดือดนำเนื้อปลากรายที่ลวกสุกจากข้อที่2 ใส่ลงไป ปิดไฟ พร้อมเตรียมตักเสิร์ฟ  (ที่ไม่ใช่กะทิหม้อแรกเสิร์ฟเพราะกะทิจะแตกและอาจมีกลิ่นคาวไม่น่าทาน)

ส่วนผสมเครื่องเคียง

  1. ขนมจีน 500 กรัม 
  2. ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง
  3. กุ้งแห้งป่น ⅓ ถ้วย
  4. พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมจีนซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  6. สับปะรดศรีราชา 1 ถ้วย
  7. ขิงอ่อนซอย ¼ ถ้วย
  8. ถั่วลิสงป่น ¼ ถ้วย
  9. ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วย
  10. เครื่องปรุงรสตามชอบ มะดันซอย ตะลิงปลิง มะม่วง  มะนาว พริกน้ำปลา น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าว

วิธีเสิร์ฟ

วางขนมจีนพร้อมเครื่องเคียงด้านข้างในจาน ราดน้ำกะทิแจงลอนลงบนเส้นขนมจีนหรือตักใส่ถ้วยและ เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
1325 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 06 มีนาคม 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • กลิ่นคาวในเนื้อปลาเกิดจากอะไร และวิธีขจัดกลิ่นเหม็นคาวปลา
    เชื่อว่าหลายคนที่เข้าครัวคงเคยเจอปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นคาวปลามาบ้าง ทั้งตอนทำอาหารและตอนล้างมือแต่กลิ่นคาวยังคงติดมืออยู่ วันนี้มาแนะนำเทคนิคในการดับกลิ่นคาวปลากันค่ะ กลิ่นคาวปลาเกิดจากการเสื่อมสลายของสารตัวหนึ่งที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อของปลาชื่อว่า Trimethylamineoxide เมื่อสัตว์ทะเลตายเนื้อปลาจะถูกย่อยโดยจุลินทรีย์แล้วเกิดสารตัวหนึ่งชื่อว่า Trimethylamine (TMA)…
    48911