กล้วยเชื่อม

กล้วยเชื่อมสีแดงสด จากน้ำตาลอ้อยธรรมชาติมิตรผล ทำง่ายๆ ใช้เวลานิดนึงแต่ผลที่ได้อร่อยเกินคุ้มแน่ๆค่ะ 

วัตถุดิบ

  1. น้ำปูนใส 3 ถ้วย
  2. กล้วยน้ำว้า 10 ลูก (หรือกล้วยไข่ก็ได้ค่ะ เลือกห่ามๆหน่อย)
  3. น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย
  4. น้ำตาลอ้อย 400 กรัม
  5. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. แช่กล้วยในน้ำปูนใส 15 นาที (สำหรับกล้วยที่เนื้อนิ่ม แต่ถ้าเนื้อกล้วยค่อนข้างแข็งไม่ต้องแช่น้ำปูนใส)
  2. ตั้งไฟผสมน้ำเปล่า 1.5 ถ้วย น้ำตาล เกลือ จนเริ่มร้อนใส่กล้วย เชื่อมประมาณ 1 ชั่วโมง 
  3. เติมมะนาว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยเคี่ยวต่ออีกหน่อยจนกล้วยเริ่มแดงน้ำเชื่อมเริ่มข้น พร้อมเสริฟ

Note

  • กล้วยควรเลือกห่ามๆ หน่อย แบบเปลือกกล้วยเริ่มสีเหลืองแล้วแต่ยังไม่สุกดีเนื้อกล้วยยังมีความแข็งอยู่หน่อยๆ
  • ถ้าเนื้อกล้วยไม่นิ่มมากไม่ต้องแช่น้ำปูนใสก็ได้
  • สูตรนี้ใช้เวลาเคี่ยวนานเพื่อให้กล้วยมีความเหนียวและสีออกแดง ถ้าชอบกล้วยเชื่อมแบบนิ่มๆ เลือกกล้วยเนื้อนิ่มหน่อย ใส่น้ำน้อยลงและลดเวลาเชื่อมลง
  • น้ำปูนใสมักใช้สำหรับแช่ผลไม้ที่จะนำมาทำขนม  จุดประสงค์เพื่อเคลือบ ช่วยให้ผลไม้กรอบ และไม่เละเวลาทำอาหาร ใช้ทำขนมไทยหลายอย่างเช่น มันเชื่อม เผือกเชื่อม น้ำปูนใสไม่มีขายสำเร็จรูปต้องทำเองค่ะ วิธีทำน้ำปูนใสก็ไม่ยาก คือเอาปูนแดงหรือปูนกินหมากซื้อได้ตามตลาดทั่วไป  นำปูนแดง 1 ส่วน น้ำสะอาด 20 ส่วน คนให้เข้ากันแล้วตั้งทิ้งไว้ซักครู่จนปูนตกตะกอน เวลาใช้เราก็จะตักน้ำปูนที่ลอยอยู่ด้านบนไปใช้ทำขนมค่ะ



2787 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอังคาร, 27 ธันวาคม 2559

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • 10 อันดับเมนูฮิต Easycooking  2016
    สวัสดีค่ะ สิ้นปีอีกแล้ว! เวลาผ่านไปไวมาก Easycooking เดินทางมาสู่ปี่ที่สามแล้ว เพจ Easycooking มียอดผู้ติดตามทะลุสองล้านคนเข้าไปแล้ว…
    17135