ข้าวตังหน้าหมูหยอง

ให้คะแนนบทความนี้
(5 โหวต)

 

ข้าวตังหน้าหมูหยอง วัตถุดิบหาง่าย แต่วิธีทำมีขั้นตอนนิดหน่อย ไม่ง่ายแต่ก็ไม่ยาก ลองทำตามคลิปนี้ทำได้แน่นอนน ^_^

วัตถุดิบ

  1. ข้าวสวย 31/2 ถ้วย
  2. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  3. น้ำมันพืช
  4. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคี่ยวน้ำพริกเผา)
  7. หมูหยอง

วิธีทำ

  1. นำข้าวสวยโรยเกลือนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าทีละน้อย ใช้มือนวดข้าวจนข้าวเนียนเป็นก้อน
  2. นำข้าวที่นวดมากดแบนๆ อาจใช้ช้อนกด หรือใช้ขวดนวดเป็นแผ่นแบนๆก็ได้ตามสะดวก
  3. ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์อื่นๆกดลงบนตัวข้าวเพื่อให้ได้แผ่นและรูปทรงขนาดที่ต้องการ
  4. ใช้มีดหรือไม้บรรทัดแบนๆ แตะน้ำกันติดแล้วค่อยๆแซะแป้งข้าวตังไปวางบนถาดเตาอบ
  5. นำแผ่นข้าวตังอบด้วยความร้อน 150 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที ถ้าไม่มีเตาอบให้เอาไปตากแดดสองแดด ( 2 วัน ) หรือลองใช้วิธีจี่ด้วยไฟอ่อนๆบนกระทะก็ได้ (ยากหน่อย)
  6. นำออกมาพักให้เย็นลงแล้วค่อยๆแซะแผ่นข้าวตังออก พลิกด้านล่างขึ้นแล้วอบบต่ออีก 10นาที หรือจนแผ่นข้าวตังแห้งสนิท
  7. นำแผ่นข้าวตังไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอ แผ่นข้าวตังจะด้านไม่ฟูแล้วเสียเลย ทอดทีละน้อยๆ ลงทอดปุ๊บกดๆตัวข้าวตังให้จมลงเพื่อกระตุ้นให้ฟู พลิก 1 ครั้งนับ 1 2 3 ตักขึ้นเลย ระวังไหม้
  8. เทน้ำมันออก ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทรายและน้ำเปล่านิดหน่อย เคี่ยวให้เข้ากันจนน้ำเริ่มเหนียวนิดๆ
  9. นำน้ำพริกเผามาทาบนแผ่นข้าวตัง แล้วโรยหน้าด้วยหมูหยอง พร้อมเสริฟ
ปล.
* แผ่นข้าวตังแห้งสำเร็จรูปตามตลาดบางที่จะมีขายนะคะ ลองถามๆพวกร้านที่เขาขายของแห้งดูค่ะ
*แผ่นข้าวตังที่ยังไม่ได้ทอดสามรถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
* ถาม : ทำไมต้องอบสองรอบ? / ตอบ : เพราะถ้าอบจนแห้งในรอบเดียวแผ่นข้าวตังจะติดแน่นแซะออกยาก แผ่นข้าวตังอาจแตกหักได้

21609 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 05 กรกฎาคม 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • หัวกะทิหางกะทิคืออะไร?
    เกร็ดความรู้สำหรับมือใหม่ค่ะ มืออาชีพบทความนี้ผ่านได้เลยจ้า หากใครเป็นสมาชิกในกลุ่มครัวในบ้าน อาหารทำเอง เชื่อว่าคงจะเคยได้ยินสองคำนี้ คือคำว่า หัวกะทิ กับหางกะทิ…
    32250