ลอดช่องสิงคโปร์

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

  1. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม (น้ำเชื่อม)

  2. น้ำเปล่า 500 ml. (น้ำเชื่อม)

  3. ใบเตยหั่นท่อน 5 ใบ (น้ำเชื่อม)

 ส่วนผสมตัวลอดช่อง

  1. แป้งมัน 125 กรัม (ลอดช่อง)

  2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ลอดช่อง)

  3. แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ (ลอดช่อง)

  4. น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ ¾ ถ้วย (ลอดช่อง)

  5. ใบเตยหั่นท่อน 15 ใบ (น้ำใบเตย)

  6. น้ำเปล่า 400 ml. (น้ำใบเตย)

  7. แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล

  8. ขนุนหั่นเส้น ตามชอบ

 ส่วนผสมน้ำกะทิ

  1. กะทิชาวเกาะ 500 ml. 1 ถุง (น้ำกะทิ)

  2. ดอกเกลือ 1 ช้อนชา (น้ำกะทิ)

  3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำกะทิ)

  4. ใบเตยมัด 3 ใบ (น้ำกะทิ)

 

วิธีทำ

  1. ทำน้ำเชื่อม นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำเปล่า+น้ำตาล+ใบเตยหั่นท่อน เคี่ยวจนเดือดและใบเตยซีดลง ยกลง พักให้เย็นสนิท

  2. ทำตัวลอดช่อง นำใบเตยหั่นไปปั่นหรือบดใส่น้ำเปล่า ปั่นจนละเอียด นำไปคั้นใช้ผ้าขาวบางหรือตะแกรงกรองกากออก ได้น้ำใบเตยสีเขียว

  3. นำน้ำใบเตย ¾ ถ้วยเทใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ยกลง

  4. ผสมแป้งมัน+แป้งข้าวเจ้า+แป้งถั่วเขียว ใส่น้ำใบเตยร้อน ๆ ลงในชามแป้งทีละน้อย นวดผสมจนเข้ากันเป็นก้อน

  5. นำแป้งมารีด โรยแป้งนวลหนา ๆ บนโต๊ะ แบ่งแป้งใบเตยที่นวดได้ที่มาทีละก้อนเล็ก ๆ คลึงจนบาง แล้วหั่นเป็นเส้น

  6. นำเส้นลอดช่องลงต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยจากนั้น ช้อนออกแช่ในชามน้ำธรรมดาพักจนเย็น

  7. ตักลอดช่องที่เย็นแล้ว สะเด็ดน้ำให้หมาด ใส่น้ำเชื่อม (จากข้อ1) ลงในชามลอดช่อง เคล้าให้เข้ากัน กันเส้นติด

  8. ทำน้ำกะทิ นำหม้อตั้งไฟใส่กะทิ+แป้งข้าวเจ้า+ดอกเกลือ คนจนแป้งละลาย ใส่ใบเตยมัด เคี่ยวจนเดือดข้น ยกลง พักไว้

  9. จัดเสิร์ฟลอดช่องสิงค์โปร์ในน้ำเชื่อมกับน้ำกะทิและน้ำแข็งทุบ โรยหน้าด้วยขนุน


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
4904 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอังคาร, 16 ตุลาคม 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • อยากเปิดร้านเบเกอรี่ ขอสินเชื่ออย่างไรให้ผ่านง่าย
    ใครมีความฝันอยากจะเปิดร้านเล็กๆเป็นของตัวเองกันบ้างคะ ความฝันที่จะมีร้านขายเบเกอรี่ หรือร้านกาแฟเล็กๆ เป็นของตัวเอง แต่การจะเริ่มต้นนั้นต้องใช้เงินลงทุนก้อนใหญ่ ทั้งเตาอบ อุปกรณ์การทำเบอเกอรี่ วัตถุดิบ…
    4573