ลอดช่องน้ำกะทิ

มาดับร้อนช่วงสงกรานต์ด้วยของหวานอย่างลอดช่องน้ำกะทิกันมั้ยจ๊ะ สูตรแป้งสดนุ่มละมุน ทานคู่กับน้ำกะทิหอมสดชื่น ทำไม่ยากอ่ะรับรอง หยุดยาวว่าง ๆ ชวนทุกคนมาช่วยกันทำได้เลย

ส่วนผสมตัวลอดช่อง

  1. แป้งข้าวเจ้า        ½    ถ้วย

  2. แป้งมันสำปะหลัง    ¼    ถ้วย

  3. แป้งท้าวยามม่อน    1    ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำปูนใส        2 ½    ถ้วย

  5. ใบเตย            2    ถ้วย

ส่วนผสมกะทิ

  1. กะทิเรียทไทย        250    ml

  2. น้ำตาลปิ๊บ        150    กรัม

  3. ดอกเกลือ        ¼    ช้อนชา

เครื่องเคียง

  1. แตงไทย

  2. ข้าวเหนียวดำ

  3. ข้าวโพด

  4. เผือก

  5. น้ำแข็งป่น

 วิธีทำ

  1. เทกะทิใส่หม้อ ใส่น้ำตาลปิ๊บ ดอกเกลือ ตั้งเตาไฟกลางพอเดือดคนให้เข้ากัน ลดไฟให้อ่อนเคี่ยว 10 นาที ปิดเตา ใส่ควันเทียนอบไว้ 30 นาที

  2. นำใบเตยใส่โถปั่นพร้อมน้ำปูนใส ปั่นจนใบเตยละเอียด พักไว้

  3. เทแป้งทั้ง 3 ชนิดลงในกระทะผสมให้เข้ากัน เทน้ำใบเตยโดยกรองก่อนลงในกระทะด้วยกระชอน คนให้เข้ากัน ตั้งเตาไฟอ่อนคนอย่างสม่ำเสมอ จนแป้งจับตัวเหนียวและสุกใส

  4. เทแป้งที่ได้ใส่พิมพ์กดลอดช่อง กดแป้งลอดช่องเป็นช่วง ๆ โดยให้เป็นสาย หล่นลงในน้ำเย็นจัด ทำเช่นนี้จนหมด

  5. จัดเสิร์ฟด้วยน้ำแข็งป่น ตักลอดช่อง ข้าวเหนียวดำ ข้าวโพด เผือก แตงไทย ราดด้วยน้ำกะทิ


 

713 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอาทิตย์, 14 เมษายน 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • หัวกะทิหางกะทิคืออะไร?
    เกร็ดความรู้สำหรับมือใหม่ค่ะ มืออาชีพบทความนี้ผ่านได้เลยจ้า หากใครเป็นสมาชิกในกลุ่มครัวในบ้าน อาหารทำเอง เชื่อว่าคงจะเคยได้ยินสองคำนี้ คือคำว่า หัวกะทิ กับหางกะทิ…
    46076