ขนมถั่วแปบไส้ถั่วแดงและถั่วกวน

ให้คะแนนบทความนี้
(23 โหวต)

หลังจากแช่ถั่วมาทั้งคืนก็เสร็จเรียบร้อย ถั่วแปบสูตรนี้ใส่แป้งท้าวยายม่อมกับกะทิอบควันเทียนแบบสำเร็จรูปลงไปในแป้งเพิ่มความนิ่มของแป้ง ทำให้ตัวแป้งมีกลิ่นอบควันเทียน อีกทั้งกะทิก็ทำให้สีของขนมดูนุ่มนวลน่าทาน เล่นสีแป้งโดยเอาแป้งแต่ละสีมาผสมกันก็สวยไปอีกแบบ สีเหลืองใช้เนื้อฟักทองปั่น สีส้มใช้เนื้อแครอทปั่น สองอย่างนี้ผสมไปทั้งเนื้อเลยมีประโยชน์ดี สีเขียวใบเตยเจ้าเก่า สีฟ้าอัญชัญเจ้าประจำ สีขาวกะทิ ส่วนสีชมพูบีทรูทผสมกะทิ ตัวไส้ใช้ถั่วแดงและถั่วเขียวกวน อบควันเทียนเมื่อรวมกับแป้งจะหวานแบบพอดีแบบไม่ต้องจิ้มน้ำตาล ถ้าชอบความหอมของงาจิ้มน้ำตาลงาที่เคียงมาครับ

ส่วนผสม

  1. แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
  2. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย
  4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  5. มะพร้าวทึนทึกขูดขาว
  6. กะทิอบควันเทียน ยี่ห้ออร่อยดี
  7. สีเหลือง เนื้อฟักทองดิบปั่น
  8. สีส้ม แครอทปั่น
  9. สีเขียว ใบเตย
  10. สีฟ้า น้ำอัญชัญ
  11. สีชมพู บีทรูทผสมกะทิ
  12. ถั่วเขียวกวนอบควันเทียน
  13. ถั่วแดงกวน
  14. ควันเทียน
  15. งาขาว งาดำ คั่วให้หอมแล้วนำไปผสมกับน้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่ค้างคืนไว้นำมาล้างให้สะอาด นำไปนึ่งให้สุก ซุยนิดหนึ่งแต่อย่ามากเพราะเวลากดแป้งถั่วเราแหลกไม่สวย นำมะพร้าวทึนทึกขูดขาวคลุกกับเกลือนิดหน่อยนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที ถ้าทำแล้วทานเลยไม่ต้องนึ่งครับ มะพร้าวแบบไม่นึ่งจะมีความหวานและอร่อยกว่าแต่ถ้าเก็บไว้นานควรนึ่งเพื่อให้มะพร้าวเสียช้าลง
  2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าว เกลือ เข้าด้วยกัน ร่อนให้แป้งผสมเข้ากัน จะเหลือแป้งท้าวที่เป็นเม็ดๆในกระชอน ให้ยีให้ละเอียดแล้วร่อนอีกครั้ง
  3. แบ่งแป้งผสมสีต่างๆตามใจชอบ ค่อยเทสีแล้วนวดกับน้ำกะทิอบควันเทียน อย่าลงสีเข้มทีเดียวสีจะจัดเกินไป ลงสีอ่อนไว้ก่อนเพราะเดี่ยวตอนขนมสุกจะเข้มขึ้นอีก กะทิอบควันเทียนจะทำให้แป้งขนมหอมและนุ่มขึ้น สีก็จะนวลกว่าไม่ผสมกะทิคับ การเล่นสีแป้งนำสีโทนใกล้เคียงกันหรือผสมตามใจชอบก็ได้อย่างละครึ่ง ปั้นรวมกันให้เป็นก้อนกลมก่อนแล้วค่อยแผ่แป้ง
  4. ตั้งน้ำให้เดือด นำใบเตยขยำแค่พอช้ำลงไปต้ม พอใบเตยเริ่มส่งกลิ่นหอมหอมนำแป้งที่เตรียมไว้มาแผ่เป็นวงกลมขนาดตามใจชอบลงไปต้ม
  5. พอแป้งสุกแป้งจะลอยขึ้นมา ตักเอามาคลุกกับมะพร้าวขูดหรือถั่วเขียวนึ่งที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วกดให้แป้งแผ่บางขึ้นแล้วใส่ไส้ถั่วกวนหรือถั่วนึ่งได้ตามต้องการ จากนั้นจับแป้งพับครึ่งแล้วกดตรงขอบแป้งให้ติดกันเป็นรูปถั่วแปบ จัดแต่งจานเสริฟคู่กับน้ำตาลงา

018 1
018 2
018 3

ขอบคุณข้อมูลและภาพถ่ายโดย...
คุณปลาโอ
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
31105 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอาทิตย์, 12 เมษายน 2558

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • อาหารบำรุงสายตา
    ในแต่ละวันเราใช้สายตาในการทำกิจกรรมต่างๆมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้เวลาอยู่หน้าจออุปกรณ์ต่างๆ ทั้งโทรทัศน์ คอมพิวเตอร์ โทรศัพท์มือถือ ฯลฯ ตามปกติแล้วดวงตาเราจะค่อยๆเสื่อมลงไปตามอายุที่มากขึ้น ไม่ว่าจะดูแลดีแค่ไหนก็ตาม…
    14516