ครองแครงกรอบ

ทำครองแครงกันดีกว่าา? 

* น้ำปูนใสทำเก็บไว้ใช้ทำขนมไทยได้อีกหลายอย่าง หรือเอาไปผสมแป้งทอดกรอบก็จะช่วยให้อาหารกรอบนานขึ้นอีกด้วย..

วัตถุดิบ

  1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วย

  2. แป้งมัน ½ ถ้วย

  3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

  5. หัวกะทิ ⅔  ถ้วย

  6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

  7. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำเคลือบครองแคง)

  8. น้ำเปล่า ½ ถ้วย (น้ำเคลือบครองแครง)

  9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำเคลือบครองแครง)

  10. เกลือ 1 ช้อนชา (น้ำเคลือบครองแคง)

  11. น้ำตาลปี๊บ ¾ ถ้วย (น้ำเคลือบครองแคง)

  12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำเคลือบครองแคง)

 วิธีทำ

  1. ทำน้ำปูนใสโดยนำปูนแดงใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน

  2. ตั้งทิ้งไว้รอจนปูนแดงตกตะกอนด้านล่าง ได้เป็นน้ำปูนใสเวลาใช้ตักเฉพาะน้ำใสที่ลอยอยู่ด้านบนไปทำอาหาร

  3. ทำแป้งครองแครงโดยผสมแป้งอเนกประสงค์ แป้งมัน แป้งข้าวโพด น้ำปูนใส หัวกะทิ ไข่ไก่ นวดให้เข้ากันเป็นก้อนพอปั้นได้

  4. นำแป้งที่ได้มากดกับพิมพ์ พยายามรีดให้ตัวแป้งบางที่สุดเพราะเวลาทอดจะกรอบได้นานไม่แข็ง ( ใครไม่มีพิมพ์ ใช้วิธีกดแป้งเป็นแผ่นบางๆจากนั้น ใช้ส้อมกดเป็นรอยก็ได้ อาจไม่สะดวกและสวยเท่า แต่ก็พอใช้ได้ค่ะ  ^ ^ )

  5. ทำตัวครองแครงไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักไว้

  6. ทำน้ำเคลือบคลองแคลง ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทย จนหอม

  7. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายเกลือและน้ำปลา เคี่ยวจนเดือดพล่านเป็นฟอง

  8. ปิดไฟนำครองแครงลงคลุกกับน้ำเชื่อมจนทั่ว

  9. พักไว้จนเย็นเก็บใส่ขวดไว้รับประทานได้นานหลายสัปดาห์


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
1501 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 27 มีนาคม 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • วิธีทำโบว์สำหรับไว้ทุกข์
     ในช่วงเวลาแห่งการถวายความอาลัยนี้ Easycooking ขอพักการลงเมนูอาหารไว้ซักพักนะคะ โอกาสนี้มาแนะนำวิธีทำโบว์ดำสำหรับการไว้ทุกข์กันค่ะ วิธีทำโบว์สำหรับไว้ทุกข์ 2 แบบ ร่วมไว้อาลัย…
    89573