ข้าวต้มมัดสูตรยาย

ให้คะแนนบทความนี้
(32 โหวต)

ทำข้าวต้มมัดไปทำบุญวันครบรอบคุณยายเสีย เป็น 1 ใน 3 ขนมที่ยายชอบทานมากๆ
สูตรนี้จะทำสูตรของคุณยายคือใส่งาขี้ม้อน (งาหอม) ลงไปด้วย ช่วงนี้งากำลังมีให้ทาน ใส่สีเพิ่มลงไป
ในข้าวเหนียวจากสูตรเดิม สีฟ้าดอกอัญชัญ สีชมพูเปลือกแก้วมังกร และ เพิ่มถั่วแดงลงไปกับถั่วดำด้วย

ข้าวต้มมัดสูตรยาย

  1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 5ถ้วย
  2. หัวกะทิ 4ถ้วย
  3. หางกะทิ 2ถ้วย
  4. น้ำตาลทราย 3ถ้วย
  5. เกลือ 2ช้อนโต๊ะ
  6. งาขี้ม้อนคั่วหอม 1/2ถ้วย
  7. หกล้วยน้ำว้าสุกงอม 2หวี
  8. ถั่วดำ 1/2ถ้วย
  9. ถั่วแดง 1/2ถ้วย
  10. ใบตองอ่อนสำหรับห่อ
  11. ตอกสำหรับมัดแช่น้ำ1คืน

วิธีทำ

  1. นำถั่วดำ ถั่วแดง แช่น้ำค้างคืนทิ้งไว้แล้วนำมาต้มให้พอสุก ข้าวเหนียวซาวน้ำน้ำแช่ทิ้งไว้1ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้
  2. นำหัวกะทิ กับ หางกะทิ ถ้าจะผสมสีข้าวเหนียวให้ผสมไปพร้อมกับกะทิเลย ใส่เกลือลงไป นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด คนให้เกลือละลายแล้วนำข้าวเหนียวที่แช่น้ำไว้ใส่ลงไป ใช้ไฟกลางคนไปทางเดียวจนกะทิเริ่มซึมเข้าไปในข้าวเหนียว สังเกตุดูกะทิจะเริ่มแห้งขึ้น ให้ลดไฟอ่อน
  3. ใส่น้ำตาลทรายและงาขี้ม้อนลงไป ค่อยๆคนไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อนคนไปทางเดียวกันเหมือนเดิมจนข้าวเหนียวเริ่มแห้งขึ้นและร่อนไม่ติด กะทะเป็นอันใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็น
  4. ตัดใบตองเตรียมห่อ ใช้ใบตองอ่อนเพราะจะห่อง่ายและไม่แตก ถ้าหาไม่ได้ใช้ใบตองสาวผึ่งแดดจัดๆซัก ครึ่งชั่วโมงใช้แทนได้ นำมาฉีกเป็นแผ่นพอประมาณแล้วนำมาตัดแต่งขอบ นำใบตองสองแผ่นมาประกบกันโดยเอาด้านมันๆหันออกจากกัน และ สลับลายกันใบตองแตก
  5. วิธีห่อ ใส่ถั่วลงไปตามด้วยข้าวเหนียวไม่ต้องมาก นำกล้วยน้ำว้าผ่าซีกวางลงไปถ้ากล้วยลูกเล็กใส่ไปทั้งลุกก็ได้ ตามด้วยข้าวเหนียวและถั่วอีกที(สำหรับคนชอบทานถั่วเยอะๆ) แล้วพับใบตองเก็บชายใบตองโดยการพับลงมา จีบหัวท้ายให้เป็นมุมแล้วนำมาประกบคู่มัดด้วยตอกถ้าหาตอกไม่ได้ใช้ใบเตยมัดแทนได้
  6. นำไปวางเรียงบนหม้อนึ่ง วางเรียงแนวตั้งข้าวเหนียวจะไม่เสียทรง นึ่งสุกทั่วและไม่แฉะ นึ่งจนสุกก็ทานได้

005 1
005 2
005 3
005 4
005 5

ขอบคุณข้อมูลและภาพถ่ายโดย...
คุณปลาโอ
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
41131 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 07 พฤศจิกายน 2558

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ประโยชน์ของธัญพืช
    ธัญพืช คือคำใช้เรียกอาหารจากพืชที่มีลักษณะเป็นเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวสาลี อัลมอนด์ งา…
    41464