ขนมใส่ไส้

ขนมใส่ไส้มั๊ยจ๊ะ ยุคไหนสมัยไหนก็ต้องมีจร้า จำได้ว่าเมื่อก่อนเคยทานตั้งแต่ห่อละ 1 บาท แต่วันนี้ขอทำทานเองเลยคร่า หอมกะทิเข้มข้นและสอดไส้มะพร้าว อร่อยต่อเนื่องแบบหยุดที่ห่อเดียวไม่ได้จริงๆ น๊าทุกคน

ส่วนผสม

  1. กะทิพลาสเจอร์ไรส์ 100% ชาวเกาะ  1  ลิตร (1,000 ml)
  2. น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า  1  ลิตร (1,000 ml)       
  3. เกลือ  1  ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งข้าวเจ้า  2+1/3  ถ้วยตวง
  5. แป้งมัน  1/3 ถ้วยตวง
  6. แป้งข้าวเหนียว  3  ช้อนโต๊ะ

 ส่วนประกอบไส้ขนม

  1.  น้ำตาลมะพร้าว  350  กรัม
  2.  น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า  2  ช้อนโต๊ะ     
  3.  เกลือ  1/2  ช้อนชา
  4.  มะพร้าวทึนทึกขูด  400  กรัม
  5.  มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย  150  กรัม
  6.  ควันเทียนอบเป็นเวลา  1  ชั่วโมง  

 ส่วนประกอบแป้งห่อไส้ขนม และอุปกรณ์ใช้สำหรับห่อขนม

  1.  แป้งข้าวเหนียวดำ  100  กรัม
  2.  แป้งข้าวเหนียว  200  กรัม     
  3.  กะทิพลาสเจอร์ไรส์ 100% ชาวเกาะ  1/3  ถ้วยตวง
  4.  ใบตอง
  5.  ใบมะพร้าว
  6.  ไม้กลัด

 

1. ทำหน้าขนมใส่ไส้

  1. เทกะทิพลาสเจอร์ไรส์ 100% ชาวเกาะ และน้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า เกลือ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งข้าวเหนียว คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง
  2. เปิดเตากวนอย่างต่อเนื่อง ใช้ไฟปานกลางระวังไหม้ เนื้อแป้งต้องเนียนไม่มีเม็ดแป้ง 

2. ทำไส้ขนม

  1. ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะพร้าวหรือน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ มะพร้าวทึนทึกขูด และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย (การใส่มะพร้าวทึนทึกขูด และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมกัน ช่วยเพิ่มอรรถรสของไส้ขนมขณะเคี้ยวให้อร่อยมากยิ่งขึ้น)
  2. ผัดอย่างต่อเนื่องให้เข้ากัน ระวังไหม้ 
  3. ผัดจนไส้มะพร้าวงวด
  4. อบควันเทียนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 
 #การอบควันเทียน 
ควรจุดเทียนอบขนม และรอให้เผาไหม้ได้ที่จนขี้ผึ้งละลายบางส่วน แล้วดับเทียนอบขนม แล้วค่อยนำไปวางในภาชนะ ก่อนนำไปวางในภาชนะอบไส้ขนม ระวังอย่าให้เทียนอบขนมสัมผัสกับไส้ขนม ปิดฝาภาชนะอบตามเวลาที่ต้องการ 
 
 

3. ทำแป้งห่อไส้ขนม

  1. ใส่แป้งข้าวเหนียวดำ และแป้งข้าวเหนียว (การใส่แป้งข้าวเหนียว 2 ชนิดรวมกัน จะช่วยให้สีของแป้งห่อขนมใส่ไส้น่ารับประทาน และหอมยิ่งขึ้น) นวดกับกะทิพลาสเจอร์ไรส์ 100% ชาวเกาะ 
  2. เนื้อแป้งต้องไม่แห้ง หรือแฉะมากจนเกินไป จะทำให้ห่อไส้ได้ยาก

4. ตัดใบตอง ห่อขนมใส่ไส้ และนึ่ง

  1. ขนมใส่ไส้ 1 ห่อ ใช้ใบตอง 2 ใบในการห่อ  ควรตัดใบตองให้ด้านหัว และด้านท้ายมีขนาดเท่ากัน
  2. ใบตองด้านล่างมีขนาดใหญ่กว่าใบตองด้านบน
  3. วางใบตองด้าน โดยให้ด้านนวล 2 ด้านประกบเข้าหากัน
  4. ตักไส้ขนมและหน้าขนมวางบนใบตอง
  5. ห่อขนมและจัดรูปทรงให้สวยงาม รัดด้วยใบมะพร้าว และกลัดด้วยไม้ กลัดให้แน่น
  6. ตัดปลายใบมะพร้าวให้สวยงาม 
  7. ตั้งน้ำให้เดือด และนำขนมไปนึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที หรือจนกระทั่ง ขนมสุก

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
437 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 28 พฤษภาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • การเลือกใช้กระทะ
    หลังจากเปิดเพจ easycooking มาเป็นเวลาเกือบๆ จะสองปีเต็ม อ้อได้มีโอกาสใช้กระทะและเครื่องครัว ต่างๆในการทำอาหารหลายอย่าง มีคำถามเกี่ยวกับเครื่องใช้ในครัวต่างๆในเพจ easycooking…
    197410