ถังแตกสังขยามะพร้าวอ่อน ตอนเด็ก ไปงานวัด ถามแม่ว่าทำไม ต้องชือถังแตก ? แม่ว่า กินแล้วจะอิ่มเร็ว ราคาถูก ถังแตกอยู่ก็กินได้ ฮ่าาา งี้นี่เอง งั้นเหมาะกับตอนนี้เลยถังแตกพอดี 5555 ขนมถังแตกจะเยียวยาชีวิตสิ้นเดือนของพวกเรา เย้ๆ ^^

วัตถุดิบ

1. น้ำ 320 ml. (แป้งถังแตก)

2. น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม (แป้งถังแตก)

3. ยีสต์ ½ ช้อนชา (แป้งถังแตก)

4. ผงฟู ½ ช้อนชา (แป้งถังแตก)

5. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา (แป้งถังแตก)

6. แป้งข้าวเจ้า 280 กรัม (แป้งถังแตก)

7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม (แป้งถังแตก)

8. กะทิเรียลไทย 250 ml. (แป้งถังแตก)

9. กะทิเรียลไทย 250 ml. (สังขยาใบเตย)

10. ใบเตยหั่นท่อน 10 ใบ (สังขยาใบเตย)

11. ไข่ไก่ 12 ฟอง (สังขยาใบเตย)

12. น้ำตาลทราย 200 กรัม (สังขยาใบเตย)

13. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา (สังขยาใบเตย)

14. ใบเตยหั่นยาว 10 ใบ (สังขยาใบเตย)

15. งาขาวงาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

16. เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด ตามชอบ

17. เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด ตามชอบ

18. น้ำมันพืชสำหรับทาหม้อทอดนิดหน่อย

 วิธีทำ

1. เตรียมชามผสมใส่ส่วนผสมของแป้งถังแตกทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือตีพอเข้ากัน

2. ใช้พลาสติกแร๊ปปิดปากชามไว้ 6-8 ชั่วโมง (อุณหภูมิห้อง)

3. นำโถปั่นใส่ใบเตยหั่นท่อน+กะทิเรียลไทย ปั่นจนละเอียด (ถ้าไม่มีโถปั่น นำใบเตยไปสับแล้วนำไปตำให้แหลกแทนได้)

4. นำไปกรองกากออกด้วยผ้าขาวบาง ได้กะทิใบเตย พักไว้

5. ตอกไข่ใส่ชาม นำใบเตยหั่นยาวมาขยำกับไข่ ขยี้จนเป็นฟองฟูออกสีนวล ๆ นำไปกรองใบเตยออก ใส่ในหม้อ พักไว้

6. นำกระทะใส่น้ำครึ่งใบ ต้มจนเดือด วางผ้าพับซ้อนกัน 3-4 ทบลงไปในน้ำ

7. วางหม้อไข่ลงบนผ้า+ใส่กะทิใบเตย+น้ำตาลทราย+ดอกเกลือ

8. คอยคนเป็นระยะ จนสังขยาข้นเนียน ยกหม้อออกพักไว้

9. เตรียมหม้อใบเล็กทาน้ำมันพืชพอชุ่มภายในหม้อ ตั้งไฟจนร้อน

10. เทแป้งขนมถังแตก (จากข้อ 2) แล้วกลอกหม้อให้มีขอบแป้ง โรยงาคั่ว เบาไฟลง ปิดฝาให้ขนมสุกระอุ

11. พอขอบแป้งเป็นสีน้ำตาลสวย ใช้ไม้พายแซะขนมออกมาจากหม้อ

12. นำแป้งถังแตกวางบนจาน ใส่ไส้สังขยาใบเตย โรยมะพร้าวทึนทึก+มะพร้าวขูด+งาคั่ว แล้วพับครึ่งชิ้น พร้อมเสิร์ฟ