ฮ่อยจ้อ

ให้คะแนนบทความนี้
(0 โหวต)

กินมั้ยย? ฮ่อยจ้อออ...  

เมนูนี้แผ่นฟองเต้าหู้ (หู่เมาะ) หาซื้อยากหน่อย ร้านแถวบ้านเขาบอกว่ามันเก็บได้ไม่กี่วันเลยไม่ค่อยมีใครขาย ต้องไปซื้อแถวเยาวราชมีขายหลายร้าน ใครหาไม่ได้ ใช้ฟองเต้าหู้แบบแห้งแผ่นใหญ่หน่อยไปแช่น้ำแล้วเอามาห่อก็พอได้นะ หรือใครรู้ว่าแถวไหนมีขายนอกจากเยาวราชบอกกันบ้างนะคะ 

 

Note

* ถ้าแผ่นเต้าหู้แข็งไปใช้น้ำพรมนิดๆได้

* ถ้าแผ่นเต้าหู้ขาด ให้ตัดแผ่นเต้าหู้พรมน้ำนิดหน่อยแล้วเอามาซ้อนตรงรอยขาด

* เชือกที่มัดควรเป็นวัสดุธรรมชาติ ไม่ควรใช้เชือกฟาง เพราะต้องโดนความร้อนนานอาจเป็นอันตราย

* ฮ่อยจ้อที่ถูกต้องเขียนยังงี้นะ

วัตถุดิบ

  1. หมูสับ 200 กรัม

  2. มันหมูสับ 80 กรัม

  3. กุ้งสับ 350 กรัม

  4. แห้วสับ 1 ถ้วย
  5. รากผักชีสับ + กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
  6. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
  7. แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 11/2 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  12. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  13. ฟองเต้าหู้แผ่น (หู่เมาะ) 
  14.  เนื้อปูนึ่งสุก

วิธีทำ

  1. วัตถุดิบทุกอย่างยกเว้นฟองเต้าหู้ และเนื้อปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  2. นำแผ่นฟองเต้าหู้สดตัดเป็นแผ่นสำหรับห่อ ใส่เนื้อหมูและกุ้งที่หมักไว้ลงไปตามด้วยเนื้อปูนึ่งสุก
  3. ค่อยๆม้วนแผ่นฟองเต้าหู้แตะน้ำที่ปลายแผ่นเต้าหู้เล็กน้อยเพื่อให้เต้าหู้ผสานกัน เอาเชือกหรือด้ายมัดหัวท้ายให้แน่น
  4. เอาเชือกหรือด้ายมัดระหว่างเส้นฮ่อยต้อเป็นปล้องๆ ไม่ต้องแน่นมาก 
  5. นำเส้นฮ่อยจ้อไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที
  6. พักจนเย็นตัดเชือกที่รัดฮ่อยจ้อออก หั่นเป็นท่อนๆ นำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนเหลืองสวยตักขึ้น
  7. ใส่จานเสริฟทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย ผักแกล้มตามชอบ

395 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันศุกร์, 06 ตุลาคม 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ประโยชน์ของธัญพืช
    ธัญพืช คือคำใช้เรียกอาหารจากพืชที่มีลักษณะเป็นเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวสาลี อัลมอนด์ งา…
    15110