ปลาผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ปลาผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

*เนื้อปลาเวลาซื้อตามตลาดขอให้คนขายแร่ให้เลยได้นะคะจะได้ไม่ต้องมาแร่เอง อันนี้ที่ซื้อมาให้คนขายเลาะก้างออกแร่เป็นชิ้นใหญ่ให้แล้วกลับมาหั่นเป็นชิ้นเล็กเองค่ะ

วัตถุดิบ

  1. เนื้อปลาน้ำดอกไม้หั่นเป็นชิ้น (หรือปลาอื่นๆตามชอบ)
  2. แป้งทอดกรอบ
  3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 
  4. ใบมะกรูด
  5. หอมแดงเจียว
  6. กระเทียมสับ 2 หัว
  7. หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด หรือชอบทานเผ็ดใส่เพิ่มได้
  9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  12. พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น (ไม่เอาเม็ด) 3 เม็ด

วิธีทำ

  1. ทอดเม็ดมะม่วงในน้ำมันใช้ไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนเหลืองตังขึ้น
  2. เจียวหอมแดงไฟอ่อนจนเหลือง สังเกตุนำมันในกระทะถ้าเจียวจนน้ำมันในกระทะเริ่มนิ่งไม่มีฟองแสดงว่าเริ่มใช้ได้แล้ว รอจนน้ำมันนิ่งเจียวต่ออีกนิดซัก 4-5 วินาทีตักขึ้น
  3. ทอดใบมะกรูด (วิธีทอดเหมือนเจียวหอมแดง)
  4. เนื้อปลานำมาโรยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย นำไปชุบแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนเหลืองสวย
  5. ตั้งกระทะผัดพริก กระเทียม หอมใหญ่จนหอม ใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผงปรุงรสหมู เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่เนื้อปลาที่ทอดลงไปคลุกให้ทั่วตามด้วย พริกไทย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมเจียว 
  7. ตักเสริฟโรยหอมเจียว ใบมะกรูดทอด และพริกชี้ฟ้า 

1127 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 17 กรกฎาคม 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด