ปลาผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ปลาผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

*เนื้อปลาเวลาซื้อตามตลาดขอให้คนขายแร่ให้เลยได้นะคะจะได้ไม่ต้องมาแร่เอง อันนี้ที่ซื้อมาให้คนขายเลาะก้างออกแร่เป็นชิ้นใหญ่ให้แล้วกลับมาหั่นเป็นชิ้นเล็กเองค่ะ

วัตถุดิบ

  1. เนื้อปลาน้ำดอกไม้หั่นเป็นชิ้น (หรือปลาอื่นๆตามชอบ)
  2. แป้งทอดกรอบ
  3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 
  4. ใบมะกรูด
  5. หอมแดงเจียว
  6. กระเทียมสับ 2 หัว
  7. หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกขี้หนูสับ 1 เม็ด หรือชอบทานเผ็ดใส่เพิ่มได้
  9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  12. พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น (ไม่เอาเม็ด) 3 เม็ด

วิธีทำ

  1. ทอดเม็ดมะม่วงในน้ำมันใช้ไฟอ่อน คนเรื่อยๆจนเหลืองตังขึ้น
  2. เจียวหอมแดงไฟอ่อนจนเหลือง สังเกตุนำมันในกระทะถ้าเจียวจนน้ำมันในกระทะเริ่มนิ่งไม่มีฟองแสดงว่าเริ่มใช้ได้แล้ว รอจนน้ำมันนิ่งเจียวต่ออีกนิดซัก 4-5 วินาทีตักขึ้น
  3. ทอดใบมะกรูด (วิธีทอดเหมือนเจียวหอมแดง)
  4. เนื้อปลานำมาโรยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย นำไปชุบแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนเหลืองสวย
  5. ตั้งกระทะผัดพริก กระเทียม หอมใหญ่จนหอม ใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล ผงปรุงรสหมู เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน
  6. ใส่เนื้อปลาที่ทอดลงไปคลุกให้ทั่วตามด้วย พริกไทย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมเจียว 
  7. ตักเสริฟโรยหอมเจียว ใบมะกรูดทอด และพริกชี้ฟ้า 

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
2207 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 17 กรกฎาคม 2560

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • วิธีทำโบว์สำหรับไว้ทุกข์
     ในช่วงเวลาแห่งการถวายความอาลัยนี้ Easycooking ขอพักการลงเมนูอาหารไว้ซักพักนะคะ โอกาสนี้มาแนะนำวิธีทำโบว์ดำสำหรับการไว้ทุกข์กันค่ะ วิธีทำโบว์สำหรับไว้ทุกข์ 2 แบบ ร่วมไว้อาลัย…
    90580