ห่อหมกทะเล

ห่อหมกทะเล อันนี้ไม่โบราณน้าขอฉีกมาฟิวชั่นนิดนึงนะค้า แต่วิธีการทำเหมือนฉบับโบราณนะคะ ถ้าจะเป็นโบราณแท้ๆใช้เนื้อปลาช่อนแทน ทะเลนะค้า ^^

วัตถุดิบ

  1. เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม

  2. พริกแกงเผ็ด 50 กรัม

  3. กะทิเรียลไท 1ลิตร

  4. ไข่ไก่ 1 ฟอง

  5. ดอกเกลือ 1ช้อนชา

  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

  7. ใบโหระพา หรือใบยอลวก 1 ถ้วย

  8. กะทิเรียลไท 250 ml.(ราดหน้า)

  9. แป้งข้าเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ(ราดหน้า)

  10. ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา (ราดหน้า)

  11. กุ้งสดลวก 10 ตัว

  12. หมึกหั่นแว่นลวก 1 ตัว

  13. ปลากะพงลวก 10 ชิ้น

  14. หอยแมลงภู่ลวก 30 ตัวเล็ก

  15. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 ช้อนโต๊ะ

  16. ใบมะกรูดอยฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

  17. กระทงใบตอง

 

วิธีทำ

  1. ผสมเนื้อปลา+เครื่องแกง+เกลือ+น้ำตาลปี๊บ+ไข่คนจนเนียนเข้ากัน
  2. ค่อย ๆ เทกะทิใส่ทีละน้อย คนไปในทางเดียวกันจนเนื้อปลาฟูจนกะทิหมด
  3. นำกระทงใบตองรองด้วยโหระพาหรือใบยอลวก
  4. ตักตัวห่อหมกใส่กระทงวางเครื่องทะเลบนหน้า จากนั้นนำไปนึ่งในซึ้งไฟแรง 12-15 นาที
  5. นำหม้อใบเล็กตั้งไฟใส่กะทิ+แป้งข้าวเจ้า+เกลือ
  6. ใช้ตระกร้อมือตีตลอดเวลาจนเดือดข้นได้เป็นกะทิราดหน้าข้น ๆ แล้วยกลง
  7. แต่งหน้าห่อหมกด้วยกะทิ+พริกชี้ฟ้า+ใบมะกรูด
  8. นึ่งต่ออีก 1 นาทียกลงพร้อมเสิร์ฟ

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
6542 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอังคาร, 17 กรกฎาคม 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • การเลือกใช้กระทะ
    หลังจากเปิดเพจ easycooking มาเป็นเวลาเกือบๆ จะสองปีเต็ม อ้อได้มีโอกาสใช้กระทะและเครื่องครัว ต่างๆในการทำอาหารหลายอย่าง มีคำถามเกี่ยวกับเครื่องใช้ในครัวต่างๆในเพจ easycooking…
    149692