หมูกรอบซอสเต้าเจี้ยว ไอเดียเมนูไหว้เจ้าปีนี้ค่า กรอบอร่อยซอสฉ่ำเข้มข้นหอมเต้าเจี้ยว หอมขิง รับรอง งานดีเป๊ะเว่อร์ แชร์เก็บไว้เลย หร่อยแรงงง
ส่วนผสม
- หมูสามชั้นต้ม 2 ชิ้น
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีนสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ซอย ¼ ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ซอย ½ ถ้วย
- เห็ดหอม ¼ ถ้วย
- ต้นหอมหั่นท่อน ¼ ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวเด็กสมบูรณ์ ¼ ถ้วย
- ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้ช้อนส้อมหรือไม้ปลายแหลมจิ้มหนังหมูสามชั้นให้ทั่ว ทาหนังหมูด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือหมักไว้ประมาณ 10 นาที นำไปอบด้วยอุณหภูมิ 180 C 60นาที (หรือนำไปตากแดดจัดๆ 2 แดดก็ได้ค่ะ) พักไว้ให้เย็น
- เทน้ำมันพืชสำหรับผัด ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและเห็ดหอมลงเจียวพอหอมใส่ขิงซอยและหัวหอมใหญ่ซอยลงผัดจนหอมใหญ่สุกใส เติมน้ำเปล่า เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทย น้ำตาลทราย เหล้าจีนผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- นำหมูสามชั้นไปทอดในน้ำมัน ไฟกลางค่อนข้างแรงจนได้หมูกรอบหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวโรยต้นหอม พริกชี้ฟิาแดง พร้อมเสิร์ฟ