สูตรหมูสะเต๊ะ น้ำจิ้ม และน้ำอาจาด

ที่สุดแห่งการผสมผสาน ความเป็นหมูสะเต๊ะเหมือนจะเมนูโบราณ แต่ก็นะ นำมาปรับนิด ๆ หน่อย ๆ ก็พบกับเนื้อหมูหมักนุ่มๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มและอาจาด มาทานคู่กับขนมปังโทสต์ ที่นำไปกริลล์จนได้กลิ่นหอม ๆ นี่มันนั่งอยู่ทีคาเฟ่ชัด ๆ

ส่วนผสมโทสต์

  1. ขนมปังปอนด์        1        ชิ้น

  2. เนยสดรสเค็มละลาย    ⅓        ถ้วย

ส่วนผสมหมูสะเต๊ะ

  1. หมูสันคอ        500        กรัม

  2. ผงกะหรี่            2        ช้อนชา

  3. ผงขมิ้น            2        ช้อนชา

  4. พริกไทยขาวหยาบ    ½        ช้อนชา

  5. ดอกเกลือ        ½        ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำตาลทราย        1        ช้อนชา

  7. น้ำตาลปิ๊บ        2        ช้อนชา

  8. เม็ดผักชีคั่วป่น        ½         ช้อนชา

  9. ยี่หร่าคั่วป่น        ¼         ช้อนชา

  10. ตะไคร้ซอย        1        ช้อนโต๊ะ

  11. ข่าซอย            1        ช้อนชา

  12. กะทิเรียลไทย        ½        ขวด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. พริกแกงพะแนง        1        ช้อนโต๊ะ

  2. พริกแกงมัสมั่น        1        ช้อนโต๊ะ

  3. กะทิเรียลไทย        1 ½        ขวด

  4. น้ำปลา            ½         ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำตาลทราย        2        ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำตาลปิ๊บ        ¼        ถ้วย

  7. น้ำมะขามเปียก        3        ช้อนโต๊ะ

  8. ถั่วลิสงคั่วป่น        1        ถ้วย

  9. น้ำมันพืชสำหรับผัด    2        ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด

  1. น้ำอาจาด        ¼        ถ้วย

  2. แตงกวา            ¼        ถ้วย

  3. หอมแดง        2        ช้อนโต๊ะ

  4. พริกชี้ฟ้าแดง        1        ช้อนโต๊ะ

  5. ผักชี            1        ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกข่าตะไคร้ให้ละเอียด หมักหมูสะเต๊ะด้วยส่วนผสมหมูสะเต๊ะทั้งหมด เสียบไม้ หมักก่อนย่างประมาณ 15 นาที นำไปย่างให้สุกระหว่างย่างให้ทากะทิ

  2. ใส่พริกแกงพะแนง พริกแกงมัสมั่น เทนน้ำมันพืชลงกะทะ เมื่อกะทะร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกลงผัดให้หอม เติมกะทิเรียลไทย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดให้เขากัน พอเดือดใส่ถั่วลิสงคั่วป่น

  3. หั่นขนมปัง ทาเนยสดรสเค็มให้ทั่วขนมปัง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนทุกด้านให้เนยละลายและขนมปังเกรียม

  4. การเสิร์ฟ วางหมูสะเต๊ะที่ย่างแล้วบนขนมปังราดด้วยน้ำจิ้มสะเต๊ะ วางถ้วยน้ำจิ้มอาจาด


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
3382 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 20 มีนาคม 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • อยากเปิดร้านเบเกอรี่ ขอสินเชื่ออย่างไรให้ผ่านง่าย
    ใครมีความฝันอยากจะเปิดร้านเล็กๆเป็นของตัวเองกันบ้างคะ ความฝันที่จะมีร้านขายเบเกอรี่ หรือร้านกาแฟเล็กๆ เป็นของตัวเอง แต่การจะเริ่มต้นนั้นต้องใช้เงินลงทุนก้อนใหญ่ ทั้งเตาอบ อุปกรณ์การทำเบอเกอรี่ วัตถุดิบ…
    4576