ลาบเห็ดทอด

ลาบเห็ดทอด อีสานแบบอินเตอร์หน่อย ๆ แซ่บซี้ดส์แบบโปรตีนเต็ม ๆ จับมาทอดได้สารพัดเห็ด ที่สำคัญคือต้องทอดเห็ดให้กรอบ ๆ สีเหลืองทองไม่อมน้ำมัน เลือกใช้น้ำมันรำข้าวก็ดี ทอดตอนน้ำมันร้อน ใส่เห็ดลงไปแล้วก็เปิดไฟกลาง ระวังไหม้ด้วย ฮา จากนั้นก็ปรุงน้ำยำให้แซ่บ ๆ กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้หมด แซ่บหมดเลยจ้า

ส่วนผสม

  1. เห็ดเข็มทอด ½ ถ้วย
  2. เห็ดออริจ ½ ถ้วย
  3. เห็ดชิเมจิดำ 1 ถ้วย
  4. แป้งชุบทอด 1 ½ ถ้วย
  5. น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย
  6. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  7. ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  8. ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
  9. สะระแหน่เด็ดใบ ¼ ถ้วย
  10. พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  14. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด ใส่เห็ดทุกชนิดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. เทน้ำมันรำข้าวใส่กระทะ ตั้งเตาไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนค่อย ๆ หยิบเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลงทอดจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
  3. ผสมเครื่องปรุงรส พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่วให้เข้ากัน ลงเห็ดทอดกรอบ และส่วนผสมผักที่เหลือ เคล้าอย่างเบามือ พร้อมตักเสิร์ฟ

1002 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 30 มีนาคม 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ท้องอืดเกิดจากอะไร?
    เชื่อว่าคงมีหลายคนที่อยากสุขภาพดีหันมาทานผักผลไม้ แต่รับประทานผักทีไรกลับท้องอืดทุกที วันนี้ มาทำความเข้าใจสาเหตุและวิธีป้องกันอาการท้องอืดกันค่ะ ท้องอืด เกิดจากการมีแก๊สในท้องมากกว่าปกติ ทำให้รู้สึกแน่นท้อง ปวดท้องส่วนบน…
    29118