ยำหัวปลีมะพร้าวคั่ว

หาทานยากนัก จัดเองเลยคร่า ยำหัวปลีมะพร้าวคั่วหอมๆ อีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาดเลยค่ะ แม่นุ้ยขอบอกว่ารสชาติแซ่บนัว หอมมะพร้าวคั่วที่สุด  คือ เลิฟ เลยแบบยกกำลังเลยค่ะ พ่อจ๋าบอกว่าจัดเครื่องเยอะๆ คั่วมะพร้าวหอมๆยำแบบแห้งๆ สูตรนี้สไตล์โบราณ แต่รสชาติอร่อยถึงปัจจุบันนนนะเทอ^.^ ปะคะพ่อจ๋าเข้าครัวกานนน
 

ส่วนประกอบ

  1. มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม (ถ้าใช้เป็นมะพร้าวทึนทึกขูดขาวแบบไม่ติดเปลือกก็จะสีสวยขึ้นอีกนะคะ ในคลิปใช้เป็นมะพร้าวทึนทึกขูดแบบติดเปลือกจะเห็นสีน้ำตาลนิดหน่อยค่ะ)
  2. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
  5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กะทิ ¼ ถ้วยตวง
  7. น้ำมันน้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
  8. หนังหมูลวกหั่น 400 กรัม
  9. หมูสับลวก 120 กรัม
  10. พริกจินดาหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
  11. พริกแห้งคั่วโขลกพอหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  12. หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง
  13. ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วยตวง
  14. หัวปลีซอย 1 ถ้วยตวง
  15. ใบโหระพา 1 ถ้วยตวง

 วิธีทำ

  1. นำมะพร้าวทึนทึกลงกระทะคั่วให้หอม ระวังไหม้ใช้ไฟอ่อน
  2. ปรุงน้ำยำ ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  3. ใส่กะทิ และน้ำมันน้ำพริกเผา คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  4. ใส่หนังหมูลวก และหมูสับรวน พริกจินดาหั่น พริกแห้งคั่ว หอมแดงซอย และตะไคร้ซอย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  5. ใส่หัวปลีซอย และมะพร้าวคั่ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา คลุกเคล้าให้กันอย่างเบามือ  พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า 

 เคล็ดลับเมนูยำหัวปลีมะพร้าวคั่ว

  1. หัวปลีพอหั่นเสร็จแล้ว นำไปแช่น้ำเปล่าผสมน้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียก จะช่วยทำให้หัวปลีมีสีสวยน่าทาน เนื้อหัวปลีจะไม่ดำนะคะ 
  2. มะพร้าวทึนทึกคั่วให้หอมเหลือง จะทำให้เนื้อมะพร้าวมีความกรอบและหอมมากยิ่งขึ้น เมื่อนำมาใส่ยำหัวปลี ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
405 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 18 กรกฎาคม 2563

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รวมเมนูชวนสงสัย ชื่อกับวัตถุดิบทำไมไปคนละทาง?
    ว่าด้วยอาหารต่างๆ บางเมนูก็มีชื่อชวนให้สงสัยว่าชื่อนี้ได้ท่านแต่ใดมา เช่น “ไข่ลูกเขย” ลูกเขยมาเกี่ยวอะไรกะเมนูนี้!? ทำไมถึงชื่อไข่ลูกเขย ซึ่งยังคงหาที่มาไม่ได้ ยังมีอีกมากมายเอาไว้วันหลังจะ…
    13528