ยำวุ้นเส้นโบราณ [สูตรคุณยายละไม]

ยำวุ้นเส้นโบราณสูตรคุณยาย ได้กินมาแต่เด็ก ทำทีหอมเครื่องเจียวไปสามบ้านแปดบ้าน แถมยำเป็นกะละมังแบ่งได้ทั้งหมู่บ้าน เหมาะกับช่วงใกล้ปีใหม่นี้ จัดเลยฮะ  แชร์ไวๆโลด บอกแม่ดังๆ  หนูรีเควสเมนูเน๊ไป เล้ยยย ^_^

วัตถุดิบ

  1. วุ้นเส้น 1 ห่อ (ขนาด 80 กรัม)
  2. หมูสับรวนสุก 1 ถ้วย
  3. หอมแดง 1 ถ้วย
  4. ต้นหอม 1/2 ถ้วย
  5. ผักชี 1/2 ถ้วย
  6. กุ้งแห้งทอด  1 ถ้วย
  7. พริกขี้หนูซอย 1/4 ถ้วย
  8. น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  9. กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
  10. หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
  11. พริกแห้งทอด 1/2 ถ้วย
  12. ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
  13. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

  1.  นำวุ้นเส้นลวกใหม่ๆลงชามผสม ใช้น้ำมันกระเทียมเจียว คลุกเคล้าจนเข้ากันมากน้อยตามชอบ 
  2.  ใส่หมูสับรวนสุก หอมแดง พริกขี้หนู หอมเจียว กระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด ถั่วคั่ว พริกแห้งทอด  ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว  น้ำปลา  เคล้าเบาๆ  ใส่ผักชี ต้มหอม  เคล้าเบาๆอีกครั้ง  จัดเสิร์ฟ
 ** ลักษณะที่ดีของยำวุ้นเส้นโบราณคือ แห้ง เส้นไม่แฉะ หอมสมุนไพรทอด หอมอร่อย เส้นเหนียวนุ่ม  ตั้งทิ้งไว้หลายชั่วโมงก็ยังอร่อย **
 
*Note.
  1. การทอดหอมเจียวกระเทียมเจียว   ควรหั่นให้ชิ้นบางสม่ำเสมอ  ใช้ไฟกลาง คนสม่ำเสมอ เมื่อความเหลืองได้ประมาณ 80%  ให้ทยอยตักขึ้นใส่กระชอน  เพราะความร้อนที่เหลือจะทำให้ เหลืองสวยพอดี  และไม่ขม  (หากทอดจนสีพอดีในกระทะ  เมื่อตักขึ้นจะไหม้และขม)
  2. หมูสับก่อนนำไปรวน  แนะนำให้เติมน้ำเปล่าเคล้าเนื้อหมูให้นุ่มชุ่มน้ำ รวนด้วยไฟกลาง  เคล้าเบาๆ จนหมูสุกนุ่มพอดี  หากรวนจนสุกแข็งกระด้าง  เมื่อนำไปยำจะไม่อร่อย  (แต่บางท่านอาจจะชอบก็ สามารถรวนแบบแข็งๆได้ค่ะ  เพราะแต่ละท่านอาจชอบไม่เหมือนกัน)
  3. พริกแห้งทอด ให้ใช้พริกขี้หนูแห้ง  ใช้ไฟกลาง ก่อนทอดให้เปิดเป็นไฟอ่อน นำพริกลงไป คนๆ ประมาณ 5-8 วินาที พอพริกเปลี่ยนสีให้ตักขึ้นทันที  สีพริกต้องเป็นสีแดงเข้ม  ไม่ดำ
 
#แซ่บ #ยำวุ้นเส้นโบราณ #ยำวุ้นเส้นโบราณสูตรคุณยายละไม

*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
9812 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 25 ธันวาคม 2562

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รู้จักไขมันร้าย ไขมันดี และไขมันทรานส์
    ไขมันมีความจำเป็นต่อร่างกายแต่ถ้ารับประทานเกินความต้องการก็เป็นโทษได้ ไขมันยังแบ่งประเภทได้เป็นสองฝ่ายคือไขมันฝั่งดี และไขมันฝั่งร้าย มาทำความเข้าใจเรื่องของไขมันแบบง่ายๆกันค่ะ ไขมันเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของเรา เป็นเยื่อหุ้มเซลต่างๆ และมีส่วนช่วยละลายวิตามิน A,…
    23716