โจ๊กข้าวเม่าอกไก่นุ่ม

ให้คะแนนบทความนี้
(2 โหวต)

 

โจ๊กข้าวเม่าอกไก่นุ่ม เป็นอีกเมนูที่ภูมิใจนำเหนอมาก หอมข้าวเม่า อกไก่นุ่ม บวกส่วนประกอบอื่นๆแล้วมีความฟิน อร่อยได้คุณค่า มีโอกาสลองทำดูนะคะ ^^

*เคล็ดลับ

การหมักไก่ด้วยเกลือและน้ำตาลทราย และล้างออกจนจืด เป็นกระบวนการให้เนื้อไก่มีความนุ่ม อุ้มน้ำ เวลานำมาประกอบอาหาร จะไม่กระด้างทำให้ทานง่ายและอร่อยขึ้น

ดอกเกลือคืออะไร คลิ๊กที่นี่ค่ะ [https://bit.ly/2JLmK6C]

วัตถุดิบ

  1. ข้าวเม่าแห้ง ¼ ถ้วย / Green rice flakes (Kao-mao) ¼ cup.

  2. น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย / Water 2 ½ cup

  3. แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ / Carrot 2 TBsp.

  4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ / Dried shiitake mushrooms 2 TBsp.

  5. ดอกเกลือ ½ ช้อนชา /  Fleur de sel ½ tsp.

  6. อกไก่หั่นบาง 200 กรัม (อกไก่นุ่ม) / Sliced chicken breast 200 g.

  7. น้ำเปล่า 1 ถ้วย (อกไก่นุ่ม) / Water 1 cup

  8. ดอกเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (อกไก่นุ่ม) / Fleur de sel 1 TBsp.

  9. น้ำตาล 1 ช้อนชา (อกไก่นุ่ม) / Suger 1 tsp.

  10. ต้นหอม+ผักชีซอย ตามชอบ / Scallions and coriander

  11. ขิงอ่อนซอยเส้น ตามชอบ / Julienne young ginger

  12. งาขาวขาดำคั่ว ตามชอบ / Toasted sesame seeds

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสมใส่น้ำเปล่า+เกลือ+น้ำตาล

  2. นำอกไก่ลงแช่ ใส่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชม.

  3. นำอกไก่มาล้างสะอาดจนหมดเค็ม พักไว้

  4. หม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ใส่แครอท+เห็ดหอมลงลวก ตักขึ้นพักไว้

  5. ใส่อกไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้

  6. โรยข้าวเม่าลงในน้ำ หรี่ไฟ เคี่ยวจนเละ

  7. ปรุงรสด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน

  8. จัดเสิร์ฟโดยตักโจ๊กใส่ชาม

  9. แต่งหน้าด้วยไก่นุ่ม+แครอท+เห็ดหอม

  10. โรยด้วยต้นหอม+ผักชี+ขิงซอย+งาคั่ว


324 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 20 มิถุนายน 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด