RICH FRUIT CAKE

ให้คะแนนบทความนี้
(25 โหวต)

เค้กผลไม้ เครื่องแน่นๆ จากคุณ Salita Rakviriya ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรนะคะ ท่านใดสนใจผลงานเมนูอื่นๆของคุณ Salita Rakviriya ติดตามที่เพจ Coe' s Kitchen ได้เลยค่ะ


"RICH FRUIT CAKE"

ฟรุตเค้กรสชาติเข้มข้น ใช้ผลไม้แห้งเยอะสุดๆ ของโปรดของคนที่บ้านค่ะ ที่จริงเปิ้ลทำไว้เมื่อประมาณ 3 อาทิตย์ก่อน แต่ขอบอกตอนนี้หมดไปแล้วค่ะ ‪#‎เปิ้ล‬ ‪#‎ครัวในบ้านอาหารทำเอง‬

วัตถุดิบ

  1. ผลไม้แห้ง+เกลซเชอรี่ รวมๆ กันหั่นชิ้นเล็ก 1.1 กิโลกรัม
  2. น้ำส้มคั้น 1/3 ถต.
  3. แยมรสส้ม 2 ชต.
  4. เหล้ารัม 1/2 ถต.
  5. เนยสด 250 กรัม (ทิ้งให้อ่อนตัวนิดหน่อย)
  6. น้ำตาลทรายแดง 220 กรัม
  7. กลิ่นส้มสกัด 2 ชช.
  8. ไข่ไก่ 4 ฟอง
  9. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถต.
  10. mix spice 2 ชช.
  11. ถั่วอัลมอนด์ 3/4 ถต.
  12. เหล้ารัม 1/4 ถต.(สำหรับทาหน้าเค้ก)
  13. น้ำผึ้ง 2 ชต.
  14. น้ำร้อน 2 ชต.

วิธีทำ

  1. ผสมผลไม้แห้งกับเหล้ารัม น้ำส้มคั้นและแยมส้มเข้าด้วยกัน คนๆ ให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติดแร๊พ แล้วหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 คืน(เราหมักไว้ 3 คืนเลยค่ะ)
  2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา.เตรียมพิมพ์ขนาด 10x10x2 ทายด้วยเนยละลายแล้วรองด้วยกระดาษไข โดยให้กระดาษไขเลยขอบพิมพ์ (ตามภาพ) พักไว้
  3. ร่อนแป้งสาลีกับ mix spice เข้าด้วยกัน พักไว้
  4. นำเนยสด น้ำตาลทรายแดงและกลิ่นส้มสกัดใส่โถตี ตีด้วยความเร็วกลางให้เข้ากันดีและสีของเนยและน้ำตาลอ่อนลง จากนั้นใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีแค่พอเข้ากัน
  5. แบ่งใส่ผลไม้หมักลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใส่ที่เหลือตามลงไป ตีพอเข้ากัน
  6. แบ่งใส่แป้งลงไปคร่ึงหนึ่ง ตีพอเข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป ตีพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
  7. ใช้ไม้พายตะล่อมปาดเค้กให้เข้ากันดีอีกคร้ัง จากนั้นตักใส่พิมพ์ี่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยถั่วอัลมอนด์
  8. นำเค้กเข้าเตาอบ อบนานประมาณ 2 1/2 - 3 ชม. เมื่อเค้กสุก ยกเค้กออกจาเตาแล้วใช้แปรงจุ่มเหล้ารัม(1/2 ถต.) ทาให้ทั่วๆ ขณะที่เค้กยังร้อน จากนั้นพักเค้กไว้พอเย็น
  9. เมื่อเค้กเริ่มคลายความร้อน คลุมเค้กด้วยผ้าหรือฟลอย์ก็ได้ค่ะแล้วให้นำเค้กเข้าตู้เย็น พักไว้ 1 คืน
  10. เมื่อพักเค้กได้ที่แล้ว ให้ผสมน้ำร้อนกับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน คนให้น้ำผึ้งละลาย แล้วใช้แปรงจุ่มทาให้ทั่วๆ หน้าเค้ก จากนั้นตัดเสิร์ฟได้ค่ะ

001 3
001 1
001 2
001 4

ปล.

  1. เวลาในการอบเค้กขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของพิมพ์ด้วยนะคะ
  2. เมื่อสีของถั่วอัลมันด์เริ่มเข้มขึ้น ให้ใช้กระดาษฟลอยด์คลุมไว้แล้วนำเค้กเข้าอบตามเดิมค่ะ
  3. ผลไม้แห้งสามารถใช้ตามที่ชอบ แต่ควรผสมทั้งแบบหวานและเปรี้ยว รวมๆ กันค่ะ
  4. ตามตำราบอกว่าเค้กสามารถเก็บไว้ได้นาน 12 เดือน โดยเก็บไว้ในกล่องสูญญากาศแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าใครจะฟรีซแนะนะว่าไม่ให้ใส่ถั่วค่ะ

001 5

ขอบคุณข้อมูลและภาพถ่ายโดย...
คุณ Salita Rakviriya
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
20441 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันเสาร์, 20 มิถุนายน 2558
บทความอื่นๆในหมวดหมู่นี้ « ไอติมมะม่วง ขนมจีบหมู »

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • หัวกะทิหางกะทิคืออะไร?
    เกร็ดความรู้สำหรับมือใหม่ค่ะ มืออาชีพบทความนี้ผ่านได้เลยจ้า หากใครเป็นสมาชิกในกลุ่มครัวในบ้าน อาหารทำเอง เชื่อว่าคงจะเคยได้ยินสองคำนี้ คือคำว่า หัวกะทิ กับหางกะทิ…
    8955