รวมไอเดีย เมนูเจ

ให้คะแนนบทความนี้
(17 โหวต)

รวมไอเดียเมนูอาหารเจเด็ดๆ กว่า 30 เมนู โดยพี่แอน ลักษณาภรณ์ แอนนิซ่า วชิรบัณฑูร สมาชิกในกลุ่มครัวในบ้านอาหารทำเอง พี่แอนได้เรียนเมนูอาหารเจ มาโดยเฉพาะจากผู้เชี่ยวชาญ แต่ละเมนูจะเน้นไปที่ ผัก หรือ ธัญพืช ไม่เน้นแป้ง หรือน้ำมัน  และแต่ละเมนูนั้น ทำได้จริงและอร่อย ทานได้ทุกเพศทุกวัย ซึ่งเรียกได้ว่า เป็นเมนูเจ คุณภาพอย่างแท้จริง ลองไปดูเมนูอร่อยจากพี่แอนกันเลยค่ะ

001 1

ต้มมะระผักกาดดอง

วัติถุดิบ

  1. มะระ 2 ลูก
  2. มะเขือเทศ 3 ลูก
  3. พริกเหลือง 1 เม็ด
  4. ผักดองเปรี้ยว 1/2 หัว
  5. น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ล้างหั่นผักดอง, มะระ ผักต่างๆ เป็นชิ้นพอดีคำ
  2. ตั้งน้ำมันไฟร้อนจัด ใส่มะระผัด ตามด้วยมะเขือเทศ พริก ให้เข้ากัน เติมซีอิ๊ว น้ำตาล
  3. ผัดต่อซักพัก จากนั้นนำมาเทลงในหม้อ ใส่ผักดอง แล้วเทน้ำตามลงไปจนท่วมผัก
  4. เคี่ยวไปเรื่อยๆ หมั่นคอยชิม และเติมน้ำ เคี่ยวจนมะระและผักดองนิ่ม

001 2

ผัดฉ่าเห็ดเจ

วัตถุดิบ

เครื่องผัดฉ่า, กระชายซอย, พริกไทยอ่อน, พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ, ใบโหระพา,
พริกขี้หนูตำสัก2-3 เมล็ด, ไชโป้วสับ 1 ชช., เห็ดต่างๆตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ไชโป้วสับลงไปผัดพร้อมพริกตำ พอหอมใส่เห็ดลงไปผัด ใส่เครื่องผัดฉ่าลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้ได้ที่ ใส่ใบโหรภา ผัดต่ออีกนิด ตักเสิร์ฟค่ะ


001 3

โซบะเจ

วัตถุดิบ

  1. เส้นโซบะ ครึ่งกิโล
  2. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย -เต้าหู้ขาว 1 แผ่นหั่นตามชอบ
  3. กะหล่ำ , แครอท , ข้าวโพดอ่อน หั่นตามชอบ ปริมาณเยอะหน่อยก็ได้นะคะเพราะเวลาผัดแล้วผักจะยุบค่ะ
  4. น้ำมันพืชเล็กน้อย
  5. น้ำที่แช่เห็ดหอม
  6. โชยุ
  7. น้ำตาลทราย

วิธีทำ

นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชตามด้วยเห็หอมลงไปเจียวจนหอมตามด้วยเต้าหู้ผัดต่อ ไปอีกสักครู่จึงใส่เส้นลงไปตามด้วยน้ำแช่เห็ดลงไปสักครึ่งถ้วย ตามด้วยผักทั้งหมดจากนั้นปรุงรสตามชอบ ผัดต่อจนทุกอย่างสุกและเข้าเนื้อก็ปิดไฟตักเสิร์ฟค่ะ#แอน#ครัวในบ้านอาหารทำ เอง

*ปล.เหตุผลที่ใส่เห็ดหอมตอนน้ำมันยังไม่ร้อนเพราะจะช่วยให้เห็ดหอมไม่เหม็นเขียวค่ะ


001 4

ก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ

วิธีทำ

  1. เส้นก๋วยจั๊บแบบแผ่น
  2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม น้ำแช่เห็ด
  3. ถั่วงอก
  4. โปรตีนเกษตรแช่น้ำ แล้วหั่นตามชอบ
  5. เต้าหู้หั่นเต๋า
  6. พริกไทป่น
  7. เครื่องพะโล้
  8. น้ำตาลปี๊บ
  9. ซีอิ๊วดำหวาน
  10. ซีอิ๊วขาว
  11. ผงปรุงรสเจ
  12. น้ำมันพืช
  13. ไชโป้วหั่นฝอย
  14. คึ่นช่ายซอย
  15. เห็ดสดตามชอบ

วิธีทำ

  1. ลวกถั่วงอกพักไว้
  2. เส้นหั่นแล้วนำไปนึ่งให้ร้อน พักไว้
  3. ผัดเครื่องสำหรับราดบนเส้น ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน พร้อมเห็ดหอม และไชโป้วสับ เจียวให้หอมตามด้วยเห็ดสด ผงพะโล้ ผลปรุงรส น้ำตาลปี๊บ โปรตีนเกษตร เต้าหู้
  4. เติมน้ำแช่เห็ดลงไป ถ้าน้ำน้อยให้เพิ่มน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วดำชิมรสตามชอบ เคี่ยวไปสักพักให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ ชุ่มน้ำ
  5. จัดถั่วงอกและเส้นใส่จาน ราดเครื่อง โรยคึ่นช่าย พร้อมเสริฟ

001 5

ผัดแปดเซียนเจ

วัตถุดิบ

  1. วุ้นเส้น
  2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 4-5ดอก (นิ่มแล้วซอยเป็นฝอยๆ)
  3. น้ำแช่เห็ด 1 ถ้วย
  4. โปรตีนเกษตรพร้อมปรุงเม็ดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ไชโป้วสัว 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ผักต่างๆที่ชอบ เห็ดหูหนูขาว หูหนูดำ ฟองเต้าหู้ (แช่น้ำให้นิ่มก่อน) มะเขือเทศ
  7. ผักกาดขาว กะหล่ำปลีแครอท ข้าวโพดอ่อน ฯลฯ
  8. ใบคื่นช่าย 1 ถ้วย
  9. ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาลทราย น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันไม่ต้องรอไฟร้อน ใส่เห็ดหอมเจียว ไฟแรง ตามด้วยไชโป้ว และโปรตีนเกษตร เจียวพอหอม
  2. ใส่เครื่องอื่นๆตามลงไป เทน้ำแช่เห็ด ปรุงรสตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. รอจนสุกได้ที่ โรยคื่นช่าย คลุกเคล้าอีกครั้ง

001 6

ต้มจืดเต้าหู้หลอดสาหร่าย

วัตถุดิบ

  1. เต้าหู้หลอด 1 หลอด
  2. ซุปผักก้อน
  3. สาหร่ายแห้งปิ้ง หรืออบ หรือ เวฟ ครึ่งถ้วย -เห็ดหอมสด,เห็ดเข็มทองรวมกันครึ่งถ้วย
  4. โปรตีนเกษตรเม็ดเล็กแช่น้ำจนนิ่มบีบน้ำออกให้หมด
  5. โปรตีนพร้อมปรุงเจียวในน้ำมันเล็กน้อยไว้โรยหน้า
  6. คื่นช่ายหั่นท่อน
  7. น้ำเปล่า

วิธีทำ

  1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟพอเดือดใส่ซุปก้อนตามด้วยเห็ด เต้าหู้หลอด โปรตีนเกษตร ปรุงรสตามชอบ
  2. ปล่อยให้เดือดอีกรอบใส่สาหร่าย คื่นช่าย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยด้วยโปรตีนเกษตรที่เจียวไว้

001 7

ผัดมะเขือยาว

วัตถุดิบ

  1. มะเขือยาว1-2 ลูกหั่นตามชอบ
  2. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1 เมล็ด
  3. โปรตีนเกษตรพร้อมปรุง หรือตามที่มีแต่ขอเป็นขนาดเล็กๆ
  4. ไชโป้วสับเล็กน้อย
  5. โหรภาเด็ดใบ
  6. เต้าเจี้ยว1-2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้าตาลทรายตามชอบ
  8. น้ำมันหอยเจ
  9. น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัด

วิธีทำ

  1. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันรอร้อนใส่ไชโป้วสับลงไปเจียวตามด้วยโปรตีนเกษตรใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดด้วยตามด้วยมะเขือยาว เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้ทั่ว
  2. นำฝาหม้อมาปิดไส้เพื่ออบสักครู่ พอมะเขือเริ่มสุกปรุงรสตามชอบ ใส่โหระพาและพริกแล้วคลุกเคล้าให้ทั่วปิดไฟ ตักเสิร์ฟค่ะ

001 8

น้ำพริกเผาเห็ดหอมเจ

วัตถุดิบ

  1. เห็ดหอมสด 3.5 ขีด
  2. ถั่วลิสงคั่วหรือทอด โขลกหรือบด 1 ถ้วย
  3. พริกแห้งเมล็ดใหญ่ 1 ขีด หรือถ้าชอบเผ็ดมากก็ใช้พริกขี้หนูแห้งเมล็ดเล็กแทนค่ะ
  4. น้ำมันพืชเล็กน้อย
  5. น้ำมะขามเปียก
  6. น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย
  7. เกลือ ซีอิ้วขาว

วิธีทำ

  1. นำเห็ดหอมมาหั่นให้เล็กๆ คั่วในกะทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อทำให้เห็ดมีความหอมมากขึ้น หรืออบในเตาอบให้แห้งหน่อยแล้วนำไปปั่นคั่วถั่วแล้วผึ่งให้เย็นแล้วปั่นให้เรียบร้อย
  2. ตัดพริกแห้งเป็นท่อนนำไปคั่วให้หอม กรอบ ผึ่งให้เย็นแล้วนำไปปั่น
  3. จากนั้นตั้งกะทะใส่น้ำมันตามชอบ แต่แอนใส่ไม่เยอะนะคะค่อยๆใส่รอน้ำมันร้อนใส่เห็ดที่ปั่นแล้วลงไปผัดให้เห็ดแยกตัวออกจากกันไม่เป็นก้อนหรี่ไฟอ่อนจึงใส่พริกป่น ถั่วป่น ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันปรุงรสตามชอบ ผัดต่อให้เนื้อเนียน ถ้าแห้งไปเติมน้ำมันเล็กน้อย เท่านี้เองค่ะ ก็ได้น้ำพริกเผาเห็ดหอมเจแล้วค่ะ

001 9

ข้าวอบเผือกเจ

วัตถุดิบ

  1. ข้าวสาร 2 ถ้วย( หม้อหุงข้าว) ได้ 4 ที่
  2. เห็ดหอมแช่น้ำ หั่นซอย มากน้อยตามชอบ
  3. เผือก 1 หัวเล็ก หรือตามชอบ หั่นเต๋า
  4. โปรตีนเกษตรแช่น้ำแล้ว 1 ถ้วย
  5. แปะก๊วย 1-2 ถ้วย
  6. ไชโป้วสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  8. คื่นช่ายซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกผักสำหรับข้าว 2 ถ้วย
  10. ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายผงปรุงรสเจ

วิธีทำ

  1. นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเจียวไชโป๊วและเห็ดหอมให้หอม ตามด้วยโปรตีนเกษตร เผือก แปะก๊วย ตามด้วยข้าวสาร ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ เติมน้ำเล็กน้อยพอไม่ติดกะทะ
  2. จากนั้นนำมาเทลงหม้อหุงข้าว เทน้ำซุปผักที่เหลือลงไปกดหม้อหุงจนสุก โรยด้วยคื่นช่าย

001 10

หมี่ผัดกระเฉดเจ

วัตถุดิบ

  1. เส้นหมี่แช่น้ำจนนุ่ม
  2. กระเฉดเด็ดตามชอบ
  3. เต้าหู้ชิดและขนาด การหั้นตามชอบ -พริกขี้หฯุหั่น บุบหรอตำตามชอบ
  4. ไชโป้วสับ 1 ชช.
  5. น้ำมันพืชสำหรับผัด เครื่องปรุง ซอสเห็ดหอม(น้ำมันหอยเจ) ภูเขาทองฝาเขียว น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอร้อนใส่ไชโป้วสัยและพริกลงไปเจียวพอหอมใส่เต้าหู้ ผัดสักครู่
  2. ใส่เส้นปรุงรส ดูเส้นว่าใกล้สุกแล้วค่อย ใส่กระเฉด
  3. ผัดต่อพอกระเฉดสลบไม่ต้องสุกมาก เพื่อไม่ให้ผักเหนียวไม่อร่อยและเหี่ยวไม่น่าทาน ปิดไฟตักใส่จานโรยพริกไท

001 11

ผัดเปรียวหวานเจ

วัตถุดิบ

  1. แตงกวา
  2. ข้าวโพด
  3. แครอท
  4. พริกหยวก
  5. สับปะรด
  6. มะเขือเทศ
  7. โปรตีนเกษตรแช่น้ำนิ่มแล้ว
  8. ไชโป้วสับ 1 ชช.
  9. มะนาว 1 ชิ้นบีบตอนปิดไฟแล้ว ชิ้นเล็กๆก็พอนะคะ
  10. ซอสเห็ดหอมเจแบบข้น(ซอสหอยเจ)
  11. น้ำตาลซีอิ้วขาว น้ำมันพืช 1 ชต.

วิธีทำ

นำกะทะตั้งไฟใสน้ำมันใส่ไชโป้ว ผัดให้หอมใส่โปรตีนเกษตร ตามด้วยผักต่างๆ ปรุงรส เตืมน้ำเล็กน้อย ชิมผัดให้ผักสุกพอควรปิดไฟบีบมะนาวเคล้าอีกทีตักเสิร์ฟค่ะ


001 12

ไวไวผัดใบตำลึง

วัตถุดิบ

 

  1. ไวไวหรือมาม่าเจ ลวกให้นื่ม
  2. ปลาเค์มเจ หรือโปรตีนเกษตรแช่น้ำนิ่มแล้ว ใบตำลัง
  3. เคื่องปรุงตามชอบ ผงปรุงรสของที่ให้มาแล้วปรุงเพิ่มตามใจเลยค่ะ

 

วิธีทำ

  1. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันรอร้อนนำปลาเค็มเจหรือโปรตีนเกษตรลงไปผัด
  2. พอได้ที่ใส่เส้นที่ลวกไว้ ปรุงรส ตามด้วยตำลึง ผัดต่อพอตำลึงสุกปิดไฟ ตักขึ้นเลยค่ะ

 


 

001 13

น้ำตกโปรตีนเกษตรเจ

วิธีทำ

โปรตีนเกษตรจัมโบ้แช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออก หมักด้วยซอสภูเขาฝาเขียวเล็กน้อยแค่ 3-5นาที นำไปจี่บนกะทะ ให้สุก เหลือง หอม นำมาสไลด์พักไว้

จากนั้นทำน้ำยำ ซีอิ้วขาว มะนาว ข้าวค่ะว พริกป่น นำมาคลุกกับโปรตีน ตักใส่จานโรยสะระแหน่ ทานคู่กับผักสดค่ะ


001 14

ผัดบวบ

วัตถุดิบ

  1. บวบเหลี่ยม 1-2 ลูก ปอกล้างแล้วหั่นเฉียงๆ
  2. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเล็กๆ
  3. ไชโป้วสับ
  4. โปรตีนเกษตรพร้อมปรุง
  5. ฟองเต้าหู้ทอดแล้ว(สำเร็จรูป)
  6. น้ำเปล่า
  7. น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเจียวเห็ดและไชโป้ว ตามด้วยโปรตีนเกษตร ใส่ฟองเต้าหู้ ใส่บวบ เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ปิดฝาไว้สักครู่ ผัดให้สุกทั่วปิดไฟตักเสิร์ฟ


001 15

เต้าหู้ผัดเห็ดหอมกับปลาเค็มเจ

วัตถุดิบ

  1. เต้าหู้หั่นตามชอบ
  2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำนื่มแล้ว 5 ดอก ซอยบางเคล้าด้วยเกลือเล็กน้อย
  3. ปลาเค็มเจ 1 แผ่นหั่นเป็นเส้น
  4. คื่นช่ายซอยเล็กน้อย
  5. พริกไทป่น
  6. น้ำมันพ์ชเล็กน้อย
  7. ซีอิ้วขาวหรือซอสภูเขาฝาเขียว

วิธีทำ

นำกะทะตั้งไฟไม่ต้องรอน้ำมันร้อนใส่เห็ดลงไปเจียวสักพักให้เหลืองหอมตามด้วยปลาเค็มเจ ไฟ่อ่อนตอนเจียวนะคะ แล้วเร่งไฟใส่เต้าหู้ ปรุงรสตามชอบผัดให้รสชาติเข้าที่โรยคื่นช่ายปิดไฟ


001 16

ผัดขิงฟองเต้าหู้ทอดและโปรตีนเกษตร

วัตถุดิบ

  1. ขิงซอย
  2. เห็ดหูหนูซอย
  3. ฟองเต้าหู้ทอดแล้ว(ซื้อสำเร็จ)
  4. โปรตีนเกษตรเม็ดเล็กแช่น้ำนิ่มแล้ว ตามชอบ
  5. ไชโป้วสับ 1 ชช.
  6. เต้าเจี้ยว 1 ชต.
  7. คื่นช่ายซอยเล็กน้อย
  8. น้ำเปล่า
  9. ซีอิ้วขาว
  10. ซอสเห็ดหอมแบบข้น
  11. น้ำตาลทราย
  12. น้ำมันสำหรับผัด 1 ชต.

วิธีทำ

นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมัน รอร้อนใส่ไชโป้วไปเจียวตามด้วยโปรตีนเกษตร เต้าเจี้ยว เห็ด ขิง ฟองเต้าหู้ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ปรุงรส ชิมให้พอดีที่ชอบผัดอีกครู่ในคื่นช่าย ปิดไฟ ตักใส่จาน


001 17

เต้าหู้นิ่มผัดชะอมค่ะ

วัตถุดิบ

  1. เต้าหู้นิ่มสีเหลือง
  2. ชะอม ล้างแล้วเด็ด (ตัดๆให้เป็นท่อนๆ)
  3. ซีอิ้วขาว ซอสฝาเขียว น้ำตาลปลายช้อน
  4. น้ำเล็กน้อย น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ

เริ่มด้วยยีเต้าหู้ให้เละตามชอบ หรือแค่บี้ๆก็พอ ตั้งกะทะใส่น้ำมันเอาเต้าหู้ลงไปผัดตามด้วยชะอม ปรุงรส พอชะอมสุกตักขึ้น


001 18

ต้มข่าเจ

วัตถุดิบ

  1. กะทิ 1-1.5ถ้วย
  2. โปรตีนเกษตรแผ่นเล็กแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกครึ่งถ้วย
  3. กะหล่ำปลี
  4. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  5. มะเขือเทศ
  6. เห็ดตามชอบ
  7. ผักชีหูกระต่าย
  8. พริกขี้หนูบุบ
  9. เกลือ ซีอิ้วขาว
  10. น้ำมะนาว
  11. พริกป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

นำกระทิตั้งไฟใส่เครื่องต้มยำ กะหล่ำ โปรตีนเกษตร มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอ้ิว ต้มจนกะหล่ำนิ่มใส่ผักชีหูกระต่าย ใส่พริกขี้หนูบุบ ปิดไฟ ใส่มะนาว ชิมรสอีกครั้ง ตักเสริฟ


001 19

ข้าวผัดทรงเครื่องเจ

วัตถุดิบ

  1. ผักตามชอบ ในที่นี้แอนใช้
  2. กะหล่ำหั่น
  3. ข้าวโพดอ่อนหั่นขวาง
  4. แครอทหั่นเต๋า
  5. เห็ดหอมแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นเส้นเคล้าเกล์อเล็กน้อยประมาณ 5 ดอก
  6. น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ดหอมและผัดข้าว
  7. ข้าวสวย 1 ถ้วย
  8. โปรตีนเกษตรเล็กน้อยตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันนำเห็ดลงไปทอดไฟอ่อนรอจนหอม เหลืองสวยตักขึ้นครึ่งนึงเอาไว้จัดจาน เทน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย เห็ดที่อยู่ในกะทะไม่ต้องเอาออกค่ะ
  2. จากนั้นใส่โปรตีนเกษตรลงไปตามด้วยผักต่างๆ และข้าว ปรุงรสตามชอบ ผัดให้สุกทั่ว ปิดไฟ ตักข้าวใส่พิมพ์หรือถ้วย แต่งด้วยเห็ดทอด

001 20

ผัดถั่วงอกเต้าหู้ เห็ดหอม โบโลน่าเจ

วัตถุดิบ

  1. ถั่วงอก
  2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นเส้นคลุกเกลือเล็กน้อย
  3. เต้าหู้หั่นเส้น
  4. โบโลน่าหั่นเส้น
  5. คื่นช่ายหั่นท่อน
  6. ไชโป้วสับ 1 ชช.
  7. พริกขี้หนูแดงหั่นแฉลบ 2 เมล็ด
  8. นัามันพืชเล็กน้อย
  9. น้ำเปล่านิดหน่อย
  10. เครื่องปรุง ผงปรุงรสเจ(ฟ้าไทย)
  11. หอสเห็ดหอมแบบข้น
  12. น้ำตาลทราย
  13. ซีอิ้วขาวเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. ตั้งกะทะใส่น้ำมันไม่ต้องรอร้อนใส่เห็ดลงไปเจียวไฟอ่อน ให้เห็ดมีกลิ่นหอมจึงใส่เต้าหู้และโบโลน่าเจ
  2. เปิดไฟแรงสุด นำถั่วงอกใส่ลงไป เติมน้ำนิดนึง ปรุงรสชาติตามชอบ
  3. พอถั่วงอกใกล้สุกใส่คื่นช่าย เคล้าให้ทั่วปิดไฟ ตักเสริฟ

001 21

มาม่าผัดเจทรงเคื่อง

วัตถุดิบ

  1. มาม่าลวกพักไว้
  2. คะน้า
  3. กะหล่ำ
  4. ข้าวโพดอ่อน
  5. แครอทหั่นฝอย
  6. เห็ดหอมแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นเส้น4-5ดอก
  7. โปรตีนเกษตรแช่น้ำนิ่มแล้วครึ่งถ้วย
  8. น้ำมันพืช เครื่องปรุงที่มากับเส้น
  9. ซีอิ้วขาว
  10. ซอสเห็ดหอมข้น
  11. น้ำตาลตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกะทะเจียวเห็ดหอมให้หอมตามด้วยโปรตีนเกษตร ผักต่างๆใส่เส้นปรุงรสผัดให้เข้ากันพอทุกอย่างสุกตักเสิร์ฟ


001 22

เจี๋ยนเต้าหู้ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

  1. เต้าหู้แล้วแต่ชอบค่ะ ของแอนใช้เต้าหู้คินุ แบบตักทานได้เลย นำเต้าหู้ออกจากแพ็ควางใส่จานพักไว้ ถ้าใช้เต้าหู้ทั่วไปควรนึ่งหรือเวฟก่อนค่ะ
  2. เห็ดหอมแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นเส้นๆ
  3. เห็ดเข็มทองหั่นท่อน
  4. น้ำแช่เห็ดหอมตามชอบ
  5. โปรตีนเกษตรเม็ดเล็กแบบพร้อมปรุง
  6. คื่นช่ายซอยเล็กน้อย
  7. เต้าเจี้ยว 1 ชต.
  8. ไชโป้วสับ 1 ชช.น้ำมันพืช
  9. น้ำตาลทราย
  10. ซีอิ้วขาว
  11. แป้งข้าโพดหรือแป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันนำเห็ดหอมลงไปเจียวพอหอมใส่ไชโป้วสับ เต้าเจี้ยว โปรตีนเกษตรพร้อมปรุง เห็ดเข็มทอง
  2. เติมน้ำแช่เห็ด ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าแทนได้แต่จะหอมน้อยกว่าค่ะ ปรุงรสตามชอบ น้ำจะมากจะน้อยตามชอบ
  3. ปล่อยให้เดือดใส่แป้งละลายน้ำ พร้อมคนทั่วๆ โรยคื่นช่าย ความเหนียวตามชอบ เดือดอีกครั้งปิดไฟตักไปราดบนเต้าหู้ค่ะ โรยพริกไทป่นเล็กน้อย

001 23

ลาบรวมเจ

วัตถุดิบ

  1. เต้าหู้ ฟองเต้าหู้แช่น้ำนิ่มแล้ว เห็ดหูหนูขาว-ดำ เปลี่ยนได้นะคะ ใช้แต่เต้าหู้ล้วนหรือโปรตีนเกษตรล้วยก็ได้
  2. ข้าวคั่ว
  3. มะนาว
  4. ซีอิ้วขาว
  5. พริกป่น
  6. ผักชีฝรั่ง
  7. สะระแหน่

วิธีทำ

  1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำเล็กน้อย นำเต้าหู่ยีแล้วและเห็ดกับโปรตีนเกษตรลงไปรวนพอเห็ดสุก 
  2. นำไปปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น โรนผักชีฝรั่งซอยและสะระแหน่

001 24

ผักชุบทอด

  1. เห็ดออรินจิ
  2. เห็ดหอมสด
  3. แครอท
  4. ถั่วลันเตาหวาน
  5. ข้าวโพดอ่อน
  6. แป้งทอดกรอบเจ !ห้ามใช้โกกิ ฉลากทอง หรือคนอร์ปรุงรสเด็ดขาดนะคะนั่นไม่เจค่ะ!

วิธีทำ

หั่นผักตามชอบ นำไปชุปแป้งละลายน้ำแล้วควรใช้น้ำเย็นนะคะ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย


 

001 25

ข้าวต้มเจ

วัตถุดิบ

  1. ข้าวสาร
  2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำนิ่มแล้วหั่นตามชอบ
  3. เต้าหู้ หั่นตามชอบ หรือจะใช้โปรตีนเกษตรก็ได้
  4. ฟักทองหั่นเต๋า
  5. แครอทหั่นเต๋า
  6. คื่นช่ายซอยเล็กน้อย
  7. น้ำมันพืชเล็กน้อย
  8. ซุปผักก้อน 1 ก้อน

วิธีทำ

  1. ข้าวสาร ครึ่งถ้วยซาวให้สะอาด นำใส่หม้อกับน้ำเกือบเต็มหม้อ ตั้งไฟไปเรื่อยจนข้าวเริ่มบานใส่ซุปผักก้อน
  2. นำเห็ดไปเจียวในกะทะให้เหลืองหอมด้วยไฟอ่อนๆ ตักพักไว้ จะผัดเต้าหู้ด้วยก็ได้ค่ะ
  3. พอข้าวเริ่มบานใส่แครอท ฟักทอง เต้าหู้ เห็ด ลงไป (เห็ดอาจใส่ทีหลังก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ)
  4. เวลาทานโรยพริกไทและคื่นช่าย

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพถ่ายโดย...
คุณ ลักษณาภรณ์ แอนนิซ่า วชิรบัณฑูร
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
17719 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพฤหัสบดี, 15 ตุลาคม 2558
บทความอื่นๆในหมวดหมู่นี้ เมนูฮิตเดือนกุมพาพันธ์ 2559 »

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • รับประทานปลาแซลมอนดิบอย่างไรให้ปลอดภัย
    แซลมอนหลายคนนิยมทานแบบดิบๆตามสไตล์อาหารญี่ปุ่น ข่าวดีสำหรับคนรักปลาแซลมอนคือ ปลาจากทะเลจะพบพยาธิที่เป็นอันตรายต่อคนน้อยกว่าสัตว์บกและปลาน้ำจืด เชื้อโรคส่วนใหญ่ที่พบในอาหารทะเลมักมาจากการปนเปื้อนระหว่างการจัดเก็บและสภาพอากาศที่ทำให้อาหารบูดเสียมากกว่า แต่พยาธิที่พบในปลาทะเลและเป็นอันตรายต่อคนก็มีอยู่เหมือนกัน คือ พยาธิอนิสซาคิส (…
    19798