รวมไก่ทอดแบบต่างๆ

ให้คะแนนบทความนี้
(52 โหวต)

วันนี้ว่าด้วยเรื่องไก่ทอดแบบต่างๆ โดยคุณ Salita Rakviriya สมาชิกในกลุ่มครัวในบ้านอาหารทำเอง ที่ทำไว้ในเพจ Coe's Kitchen ซึ่งมีวิธีการหมักไก่และวิธีทอดที่แตกต่างกันไป เป็นไอเดียสำหรับทุกท่าน ให้ได้ลองนำไปดัดแปลงเป็นไก่ทอดในแบบของคุณค่ะ


 002 1

ไก่ทอด 1

  1. ปีกกลางไก่ผ่าซีก 500 กรัม
  2. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  3. ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

หมักไก่กับเกลือป่นและผงปรุงรส นวดเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ซัก 15 นาที เมื่อถึงเวลาทอดตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนร้อนได้ที่ ลดไฟลงนิดหน่อย ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองจ้า

 

002 2

ไก่ทอด 2

  1. ปีกกลางไก่ผ่าซีก 500 กรัม
  2. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
  4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  5. แป้งมัน

วิธีทำ

  1. หมักไก่กับเครื่องปรุงทั้งหมด นวดให้น้ำปลาเข้าเนื้อ หมักไว้ซัก 1 ชม.หรือข้ามคืน
  2. เมื่อถึงเวลาทอด ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไก่ใส่กะละมัง ใส่แป้งมันลงไป เคล้าพอแป้งติดชิ้นไก่บางๆ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่นำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองจ้า

 

002 3

ไก่ทอด 3

  1. ปีกกลางไก่ผ่ากลาง 8 ขีด
  2. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
  6. แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  1. หมักไก่ด้วยพริกไทยดำป่น เกลือ น้ำปลาและผงปรุงรส นวดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที ระหว่างนวด ค่อยๆ ใส่แป้งคร้ังละ 1 ชต. คุลกเคล้าให้เข้ากันดี จนหมดแป้ง นวดต่อจนแป้งไม่เกาะเป็นเม็ดๆ แช่ตู้เย็นไว้ซัก 1 ชั่วงโมงอย่างต่ำ
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน(เยอะ) ไฟกลาง รอจนนำมันร้อนเต็มที่ ลดไฟลง แล้วแบ่งใส่ไก่ลงไปทอด รอจนหนังไก่เริ่มสุกแล้วใช้ตะหลิว คนเบาๆ พลิกไก่ พอไก่ใกล้จะสุกเร่งไฟแรงขึ้น ทอดต่ออีก 1 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันจ้า

 

002 4

ไก่ทอด 4

  1. ปีกบนไก่ 7 ขีด
  2. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกไทยขาวป่น 2 ช้อนชา
  5. ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
  6. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. หมักปีกไก่ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช พริกไทย ผงปรุงรสไก่ นวดให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ 1 ชม. หรือข้ามคืน
  2. เมื่อจะทอด ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อน้ำมันร้อน แบ่งไก่ลงไปทอด พอไก่ใกล้จะสก ให้เร่งไฟแรงก่อนตักไก่ขึ้น จะทำให้ไก่ทอดไม่อมน้ำมันจ้า...

 

002 5

ไก่ทอด 5

  1. ปีกไก่ 500 กรัม
  2. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทย 1 ช้อนชา
  4. ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
  5. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  6. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
  7. น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
  8. ใบเตยหั่น 2 ใบ

วิธ๊ทำ

  1. ล้างปีกไก่ ผ่าครึ่ง แล้วหมักกับซอสปรุงรส เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส ใบเตย หมักไว้ซัก 1 ชม.
  2. ใส่แป้งทอดกรอบกับน้ำลงไปเคล้ากับไก่ นวดให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟกลางพอร้อนใส่ไก่ลงไป หมั่นคน ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน กินได้จ้า

 

002 6

ไก่ทอด 6

ปีกไก่หรือน่องไก่ ครึ่งกิโล
ซอสปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา

หมักไก่กับส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เข้ากัน หมักไว้ซัก 3 ชม.หรือข้ามคืน ถึงเวลาทอดก็ตั้งน้ำมัน พอน้ำมันร้อนก็ทอดจนสุก ใครชอบแบบชุ่มชื้นก็ไม่ต้องทอดนาน แต่ลูกเราชอบแบบแห้งๆ เลยทอดนานหน่อย

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพถ่ายโดย...
คุณ Salita Rakviriya
ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่ www.facebook.com/groups/Easycookingmenu
103579 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 03 กุมภาพันธ์ 2559
บทความอื่นๆในหมวดหมู่นี้ « แกงเทโพหมูสามชั้น ห่อหมกเห็ดฟาง เจ »

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด