สูตรหมูนุ่มงาขาว สำหรับทำสุกี้

ให้คะแนนบทความนี้
(75 โหวต)

สูตรนี้สามารถดัดแปลงไปทำอาหารชนิดอื่นๆได้หลากหลายมาก เช่นหมูน้ำมันหอย หมูกระเทียม ราดหน้า หมูกระทะ ฯลฯ

ส่วนผสม

  1. หมูสันนอก 500 กรัม (หั่นบางๆชิ้นใหญ่ๆ) #วิธีหั่นที่จะได้ความนุ่มของเนื้ออย่างเต็มที่ควรหั่นตามแนวขวางของชิ้นเนื้อ
  2. น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  8. ผงฟู หรือ (Baking Powder) 1/2 ช้อนชา
  9. งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

**หากน้ำสูตรนี้เพื่อไปทำอาหารประเภทอื่นๆไม่ต้องใส่งาค่ะ**

**ข้อพึงระวังในการใช้ผงฟู ควรใส่ในปริมาณที่กำหนด หากใส่มากกว่านี้เนื้อหมูจะเด้งมากเกินไป และเมื่อนำไปปรุงอาหารจะเสียลักษณะสัมผัสที่ดีของเนื้อหมูได้  และหากใส่มากจนเกินความเหมาะสมอาจทำให้หมูมีรสขม**  

วิธีทำ

  1. นำเนื้อหมูหั่นใส่ชามผสม ตามด้วยแป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันหอย น้ำมันงา นวดผสมด้วยมือจนเข้ากันดี
  2. ใส่ผงฟูลงไปตามด้วยน้ำเปล่า นวดเคล้าด้วยมือประมาณ 5-10 นาที (จนกระทั่งน้ำซึมเข้าเนื้อหมูจนหมด)
  3. ใส่งาขาวลงไปเคล้าให้เข้ากันทั่ว (หมักทิ้งไว้ 30 นาที) สามารถทำสุกี้ได้เลย #หากสามารถหมักข้ามคืนในตู้เย็นช่องธรรมดาจะยิ่งนุ่ม แต่จะยังคงได้เนื้อสัมผัสของเนื้อหมูอยู่ ไม่นุ่มเด้งเกินจนเสียความเป็นธรรมชาติ

Note 

ปัจจัยที่สำคัญของความนุ่ม นอกจากสูตรการหมักที่ดีก็คือ การเลือกชิ้นส่วนเนื้อหมูในการนำมาทำหมูหมัก  ควรเป็น สันนอก สันคอหมู หรือสันในหมู และหมักหมูด้วยวิธีการและวัตถุดิบที่เหมาะสม แม้เวลาที่หมักไม่นาน แต่ก็จะได้หมูที่มีความนุ่มทานในครอบครัวอย่างแน่นอน

212782 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันจันทร์, 11 กรกฎาคม 2559

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • ประโยชน์ของธัญพืช
    ธัญพืช คือคำใช้เรียกอาหารจากพืชที่มีลักษณะเป็นเมล็ด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวสาลี อัลมอนด์ งา…
    10209