ไข่เค็มโฮมเมด

ไข่เค็มโฮมเมดแบบง่ายๆได้ที่บ้าน หน้าตาดี รสชาติยังกะมือโปร ฮิ้วๆ สวยงามไปอี๊กกก รสเค็มกำลังดี ไข่แดงสีสวย มันหอม อร่อย เห็นแล้วหิวข้าวต้มเลย ว่าแล้วไปซื้อไข่กันเล้ยยย

เคล็ดลับการทำไข่เค็ม

 เหล้าขาว ใส่เพื่อให้ไข่แดงมีสีสวย และหอมมัน อร่อย
 สารส้ม ใส่ตอนต้มไข่ เพื่อให้ เคลือบผิวไข่ ซึ่งจะยืดอายุไข่เค็มได้นานเป็นเดือนในตู้เย็น
 หากหาไข่เป็ดไม่ได้จริงๆใช้ไข่ไก่ได้ค่ะ แต่จะไม่มันไม่อร่อยเท่า และไม่ค่อยนิยม

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ดสดล้างสะอาด 20 ฟอง

  2. น้ำเปล่า 2 ลิตร

  3. เกลือทะเลเม็ดใหญ่ 1 กิโล

  4. เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ

  5. ขวดโหลสำหรับดอง

  6. สารส้มตำพอแหลก 2 ช้อนโต๊ะ

  7. น้ำสำหรับต้มไข่ 2 ลิตร

 วิธีทำ

  1. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด

  2. ใส่เกลือ คนจนเกลือละลายอิ่มตัว (เหลือเกลือที่ไม่ยอมละลายเล็กน้อย)

  3. พักน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท นำไข่เป็ดเรียงลงโหลดอง

  4. เทน้ำเกลือ+เหล้าขาวใส่ในโหลดองไข่หาอะไรกดให้ไข่จมน้ำเกลือทุกฟอง ห้ามไข่ลอยโดนอากาศ

  5. ดองไว้ 20 วัน

  6. พอครบเวลานำออกมาต้ม ใส่น้ำตั้งไฟจนเดือดใส่สารส้ม คนจนละลาย

  7. นำไข่เค็มดิบลงต้มด้วยไฟอ่อน นาน 1 ชั่วโมง

  8. ครบเวลา ตักขึ้นจากน้ำต้ม ผึ่งจนแห้ง

  9. สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานนับเดือน


*หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า "รับชมบนเฟชบุค" ในคลิปวีดีโอนะคะ
9779 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันอังคาร, 11 กันยายน 2561

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • กลิ่นคาวในเนื้อปลาเกิดจากอะไร และวิธีขจัดกลิ่นเหม็นคาวปลา
    เชื่อว่าหลายคนที่เข้าครัวคงเคยเจอปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นคาวปลามาบ้าง ทั้งตอนทำอาหารและตอนล้างมือแต่กลิ่นคาวยังคงติดมืออยู่ วันนี้มาแนะนำเทคนิคในการดับกลิ่นคาวปลากันค่ะ กลิ่นคาวปลาเกิดจากการเสื่อมสลายของสารตัวหนึ่งที่มีอยู่ในกล้ามเนื้อของปลาชื่อว่า Trimethylamineoxide เมื่อสัตว์ทะเลตายเนื้อปลาจะถูกย่อยโดยจุลินทรีย์แล้วเกิดสารตัวหนึ่งชื่อว่า Trimethylamine (TMA)…
    48911