วิธีทอดปลาดอรรี่แบบ Clean (น้ำมันน้อย)

  1. หากใช้เนื้อปลาแช่แข็ง หลังทำละลายแล้ว ให้เสด็ดน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
  2. ตั้งกระทะเปิดไฟแรงใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ
  3. นำปลาดอลลีวางลงไปเบาๆ สังเกตุตอนแรกจะเป็นฟองน้ำผุดรอบชิ้นปลา (ดังรูปไม่ต้องตกใจ) ทอดต่อไปเบาไฟนิดหน่อยได้ค่ะ
  4. ให้สังเกตุทอดไปสักระยะฟองจะหายไปและจะค่อยๆแห้งลงๆ และผิวของปลาก็จะเริ่มเซทตัวเข้าที่ อย่าเพิ่งรีบกลับปลาเด็ดขาด (ใช้เวลาหลายนาทีเลยค่ะ ใจเย็นๆ)
  5. ให้สังเกตุรอบๆชิ้นปลาบริเวณผิวกระทะจะเกิดผลึกสีน้ำตาลแห้งๆ ให้ใช้ที่คีบแซะเบาๆ ข้างๆชิ้นปลาดูว่าเนื้อปลาแห้งหรือยัง ถ้าแห้งดีแล้ว ให้แซะจากด้านข้างเบาๆ กลับชิ้นปลา จะได้ปลาชิ้นสวยงาม

**หากกลับแล้วหลุดขาดแสดงว่ากลับเร็วเกินไปให้รออีกนิด ฝึกไปเรื่อยๆะชำนาญมากขึ้นค่ะ ขอให้โชคดี ^_^**

13834 ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ วันพุธ, 01 เมษายน 2558

บทความล่าสุด

ดูทั้งหมด
  • วิธีทำโบว์สำหรับไว้ทุกข์
     ในช่วงเวลาแห่งการถวายความอาลัยนี้ Easycooking ขอพักการลงเมนูอาหารไว้ซักพักนะคะ โอกาสนี้มาแนะนำวิธีทำโบว์ดำสำหรับการไว้ทุกข์กันค่ะ วิธีทำโบว์สำหรับไว้ทุกข์ 2 แบบ ร่วมไว้อาลัย…
    88057